雷笋迎着雷声萌生的美味 跟大厨学做筒骨烧雷笋

　　跟大厨

　　学做菜

　　●酱油笋

　　原料：雷笋

　　调料：美味鲜酱油、老酒、老抽王、白糖、菜籽油

　　烹调方法：1.把雷笋去壳、洗净，然后剁成长段。

　　2.锅放油，把笋块放在锅里，加老酒、美味鲜酱油，接着加盖，用大火烧开。然后用中火长时间练大约7~8小时。

　　3.把练好的酱油笋用瓶子或用袋纸把它包好(真空包装)即可。

　　特点：色泽红亮、口味咸鲜、油而不腻。

　　●筒骨烧雷笋

　　原料：猪筒骨、雷笋、色拉油

　　调料：美味鲜酱油、白糖、干辣椒、老酒、老抽、高汤

　　烹调方法：1.把雷笋去壳洗净切成段，猪筒骨焯水。

　　2.锅放油，放切好段的雷笋，接着放下焯过水的猪筒骨，然后放高汤煮一下，煮的时间不要过长，然后放酱油、白糖、老酒、干辣椒，少许老抽，大约煮上半个小时即可。

　　特点：色泽红亮、口味咸鲜带一点甜。

　　●咸菜雷笋炼墨鱼

　　原料：雷笋、墨鱼、宁波咸菜

　　调料：雪汁、盐、味精

　　烹调方法：1.把雷笋、墨鱼、咸菜洗净却成段(1寸左右)。

　　2.锅放水加雪汁烧开，放雷笋段烧(大约10分钟)，放下墨鱼烧(大约烧10分钟)，放下咸菜段，然后烧10分钟左右。尝一下味道，如味不咸加一点盐，如果过咸就放一点味精，即可上菜。

　　特点：咸鲜味香。