跟着大厨学做年夜饭：重味不重型 热气腾腾才美味

　　花蛤蒸蛋

　　原料：鸡蛋、花蛤

　　配料：生姜、葱、盐、生抽、香油

　　制作：1、先准备200克温水，调入盐融化备用(水和蛋液的比例为2：1)。

　　2、把鸡蛋磕入碗中打散，加入事先准备好的温水搅拌均匀。

　　3、花蛤洗净，入锅蒸开，铺在盘底。

　　4、把蛋液倒入装有花蛤的盘子，盖上保鲜膜，放在蒸架上，盖上盖子蒸约十分钟左右出锅，淋入生抽，撒点香油、葱花即可。

　　萝卜炖排骨

　　原料：排骨、萝卜

　　配料：老抽、蚝油

　　制作：1、把原料洗净改刀备用。

　　2、把排骨放入锅中煮20分钟捞起，锅起油下入排骨和萝卜翻炒，加老抽、蚝油上色，再加入清汤煮至萝卜酥烂，收汁即可。

　　金黄炸豆腐

　　原料：豆腐

　　配料：盐、黑芝麻、面粉、万能脆炸粉(市场有售)

　　制作：1、豆腐切成小丁放入盐水中浸泡。

　　2、面粉和脆炸粉是1：3的比例，再加入少许黑芝麻拌匀。

　　3、取出豆腐丁控干水分，均匀撒入粉中裹匀备用。

　　4、起油锅升至4成油温，逐一把裹了粉的豆腐丁下入锅中，炸至金黄色捞起即可。记者唐丽芸见习记者楼晓凌