记者推荐家乡春节特色菜 读者可尝试自己制作哦

　　小时候，吃的羊都是自家养的，到过年的时候，各家的壮劳力从羊棚里挑一只最肥的，熟练地将那只羊捆住、抬起，然后“嘿呀嘿呀”地把山羊挪到树下宰杀，后腿往往是最好的，有时候舍不得吃，拿来送人。现在，山羊大多是规模化养殖，已经变成了一种产业，自己养的不多了，羊肉也大多是从市场上买。

　　制作过程：

　　1.将羊肉切成大方块，提前放入开水中焯一下。焯水时可以放入萝卜、红枣以去掉膻味；

　　2.把葱切成段，姜切成大片备用；锅中下入油，把葱、姜、蒜煸香后放入羊肉块，大火翻炒，直到羊肉开始微微变软；

　　3.再下入辣椒、料酒、甜面酱等调料去膻增鲜；

　　4.锅中加入啤酒和适量水，等水开后，放冰糖，改成小火焖一至两个小时；

　　5.当汤汁变浓变稠后，开中火，收汁，出锅。

　　记者樊卓婧

　　宁波特色点心代表

　　春卷

　　春卷，又称春饼，是宁波人春节餐桌上必上的一道特色美食，在丰盛的宴席上，端上一盆金黄酥脆的春卷，既可以作为席间一道特色的小吃，又增加了浓浓的年味。

　　需要的原料：

　　面皮、冬笋、鲜猪瘦肉、荠菜、花生油(面皮在菜场里就能买到，20元能买六七十个，足够一桌人吃上一顿了，需要的配料分量大概是2株笋，外加三四两肉或者肉末，加上1斤荠菜，就大致够了)

　　制作过程：

　　1.将这些料切碎后，先把冬笋和肉末在油锅里过一下，用小火，见到稍微有些变颜色以后，再将荠菜放进去，放少许盐，三种配料大约7分熟就可以出锅了，馅做好了；

　　2.接下去的步骤可以邀请家人一起参加，增加制作的趣味性：先把面皮轻轻分开，在面皮里放入适量的馅，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好；

　　3.在锅底放入适当的油，记住火候不能太大，在油温达到七成时将春卷一个个放入，白色的春卷就在锅里翻起了油花，这时，最好拿一双筷子，将春卷不停地翻动，看到面皮泛出金黄，就可以出锅了，遇到外界冷却的空气，面皮会迅速变酥，颜色加深，此时是食用春卷最好的时机。

　　记者范洪