一颗汤团的坚守

本报记者应于波摄影徐永晋

“三点四点饿过头，猪油汤团缸鸭狗。一碗落肚勿肯走，两碗三碗上瘾头。一摸铜钿还勿够，脱落布衫当押头。”这段不少老宁波人耳熟能详的俗语，讲的是宁波老品牌“缸鸭狗”汤团的典故。

它好看——一颗颗白如羊脂，晶莹油亮，珠圆玉润；更好吃——咬一口油香四溢，香、甜、糯、滑、烫五味俱全。“缸鸭狗”汤团是宁波饮食的“明星”，已申报国家级非遗项目。

去年，“缸鸭狗”宁波7家门店实现销售5000余万元。今年2月，“缸鸭狗”新建的1.6万平方米的厂房正式投产。以传统水磨工艺制作的速冻汤团3月起将进入三江、华润等各大连锁超市。同时，“缸鸭狗”也将在今年走出宁波，在长三角地区开设分店。未来3年，将开设50家左右的门店，同时筹备上市。

“宁波的老味道要焕发新的生命力，必需在营销、研发改良的同时守住传统。”宁波汤团非物质文化传承人、浙江采得丰控股集团董事长陈开河说，传承老字号不是简单的复制品牌，而是传承老字号的文化精髓。