本地产的香椿芽还未上市 清明前后才会便宜

图为一位市民打算买把香椿芽尝尝鲜。 (记者蔡晓馨摄)

北仑新闻网讯（记者 蔡晓馨）香椿芽因为香气浓郁、营养价值高受到不少市民青睐。近日，记者走访区内多家菜场发现，香椿芽上市已经有一段时间了，但由于数量不多，价格仍然处于高位。如果想要买到便宜的香椿芽，可能要等到清明。

物以稀为贵，一斤香椿芽卖到55元

2月28日上午，记者走访了多家菜场看到，几乎所有的蔬菜摊都有时令野菜销售，但其中最惹眼的当属香椿芽。醒目的紫红色嫩叶，被精致地扎成小把，两三把一堆，放在菜摊的核心位置，引来不少市民问价。

“新鲜香椿芽55元一斤，一把2两。”大碶菜场的一位摊主江师傅说，“这两天香椿价格还降了，刚上市那几天甚至卖到了70多元一斤。”江师傅表示，现在的香椿芽还属于头茬，数量少，又都是从外地运过来的，价格自然要贵一点。

除了产量少，各个摊位进货量不多也是一个香椿芽价格居高不下的原因。“香椿芽不容易保存，一上午就蔫儿了。”星阳菜场的菜贩冯阿姨说，她一般一次就进一小箱，大约4斤半。“进多了怕卖不完就坏了。”冯阿姨说，这种刚发芽的香椿尤其不易保存，用碎冰也只能保鲜一两天。

记者还发现，目前市面上在售的香椿芽有两种，一种茎干较长呈绿褐色，还有一种是茎干较短呈紫红色，“红的55元，绿的便宜点，你要给你50元一斤。”新碶菜场的菜贩张师傅向记者介绍说，“绿色的是绿香椿，昆明产的，春节前后就上市了，但是香味稍淡。紫红色的是紫香椿，金华产的，刚上市十天左右，香气浓郁，比绿的好吃，一上市就把绿的挤得掉了价。”

市民买的有限，主要还是被饭店买走

“55元钱一斤，这么一小把就要十一二元，跟猪肉的价格差不多，买两把才刚够做一盘凉拌香椿，这个成本太高了，还是算了。”看到市场上的香椿卖相极好，家住黄金海岸的虞小姐本想买上一把回去尝尝，但一问价格却让她直呼太贵。

但也有市民愿意抢先尝鲜。“香椿芽腌着吃、炒着吃都可以。”正在选购香椿芽的一位阿姨说，“现在这野菜都挺贵，但家里老人想吃，就买点回去尝尝鲜，换换口味。”

尽管不时有市民前来询价，但据冯阿姨介绍，因为价格较高，实际的销量并不高。冯阿姨表示，一小箱香椿，通常需要两天的时间才能卖完。“其实市民零售买的并不算多，主要还是发往酒店。”新碶菜场的张师傅也表示，他每天都会把香椿芽供应给酒店，“大概是零售量的10倍左右。”

本地产的半个月以后才上市，想吃便宜的要等到清明

一个月前云南产的上市，现在市面上多是金华产的，那我们宁波本地产的是不是也快上市了呢？大碶菜场的菜贩江师傅挺有经验，他告诉记者，再过半个月本地产的就会上市了，主要来自鄞州。“鄞州人比我们北仑人更爱吃香椿菜，以前几乎每家都有香椿树，现在少了，但仍是目前宁波最大的产区。”

江师傅估计，等到清明前后本地的香椿芽就会大量上市，价格将跌到25元左右，但他也表示，虽然清明过后，香椿芽会很便宜，但肯定不如现在的鲜嫩。“那时候就不是香椿芽了，全是香椿叶，没现在好吃。”

星阳菜场的冯阿姨也告诉记者：“一般来说，清明过后半个月左右，香椿就会逐渐落市，所以要尝鲜的话一定要抓紧时间。”