农历三月三 为啥要“游于百湖山水间”？

　　江东实验幼儿园的小朋友在做青团。记者　　王鹏摄

　　如今的三月三，热闹不再。遥想当年，那可是个“郡人倾城而出，游于百湖山水间”的大日子。相传在唐代的时候，每年到了这一天，朝廷甚至还会根据官吏的职位高低，分别给予金额不等的宴会费用。

　　在历史的变迁中，三月三，还经历了哪些变化？

　　祓禊(fúxì)已逝踏青依旧

　　为啥要“游于百湖山水间”？这跟三月三的一个旧俗有关。

　　三月三，自曹魏以来，就被视为上巳节，而上巳节最原始的习俗就是临水祓禊。简单来说，就是到水边沐浴清洁，去掉疾病和不祥。

　　这听起来有些许迷信色彩，实际却挺符合生活的常理。天气渐热，容易滋生细菌，沐浴清洁是必须的。即便到了今天，祓禊习俗已逝，到水边沐浴清洁，恐怕只会被视为不雅之举，而市民俗专家沈志远说，人们还是保留了这一天在家打扫卫生的习惯，最常见的就是拿点着的艾青，把家里的角角落落给熏上一遍，把那些蚊虫蝇蚁赶出来。

　　虽说要“临水祓禊”，可既然出来了，自然要欣赏一下大好春光，踏青的习俗便由此而来，并沿传至今。

　　沈志远说，像“三月三日天气新，长安水边多丽人”的踏青盛况只存在诗人的描绘中，落到现实生活，现在正是农忙时刻，人们干活都来不及，哪有心思踏青，唯一的调节，就是趁着小憩的时候唱唱山歌，“多半也是感叹一下自己的劳碌命，又或者调侃一下对面山上采茶的姑娘们。”

　　春菜已老乌桕(jiù)当道

　　到了三月三，马兰头、草籽等时令野菜的最佳食用时节差不多接近尾声。但老天爷是很公平的，每个时节都会有每个时节最好吃的东西。眼下，该轮到乌桕登场了。

　　乌桕不好找。周宿渡社区书记蒋伟定差不多每年到了这个时候，都会到山上去找，“东钱湖附近的山上已经找不到了，我都是要跑到四明山上去找。”

　　蒋伟定说，现在是乌桕叶最嫩的时候，“就像茶叶一样，刚抽芽，小小一片，最嫩。”

　　乌桕叶是用来做乌米饭的主要食材。采摘下的乌桕叶先放在水里揉搓；在清水里泡一个晚上；第二天把水中的杂质过滤掉，留下紫红色的水；再加糯米一起烧，水和糯米的比例比平时烧饭稍干一些；等烧透后，拿出来加糖搅拌，压平；等凉了以后，切成一小块一小块就可以吃了。

　　因为乌米饭的颜色偏深，再加上清明节临近，很多人都以为这深沉的颜色中寄托了对亡者的哀思。不过，在市民俗专家沈志远看来，这个时节吃乌米饭，更多只是遵循了“不时不食”的古法。

　　记者石承承