清明时节 宁波人“艾”的就是这个味道

　　清明来临，青团、五色果子成为市民置办祭品的首选。 (张正伟摄)

　　春阳一片，万木葱茏。清明来临前，宁波人的后厨开始忙碌起来，勤劳而虔诚的家庭主妇“捣青草为汁，和粉作团”，为即将到来的祭祀准备最重要的一道祭品———青团。

　　现在，人们大可不必那么颇费周折地采艾、制团，但青团承载的习俗功能没有流逝，倒是随着生活的进步，青团成了人们时令尝新的首选，也让青团这个独具江南特色的糕点在日复一日的“见面”中，表达着亲情，传承着文化，历久弥新。

　　这块糕此物最思人

　　“今年青团多少钱一个？”“‘五色礼盒’一盒多少钱？”这几日，南塘老街上的老字号店铺“赵大有”人来人往，煞是热闹，市民正在为清明的祭祀扫墓购买祭品。

　　“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先。”这首《吴门竹枝词》写的是苏浙人寒食、清明时节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先的场景。宁波人当然不会例外，每到清明，总会挑选青团、绿豆糕、松仁糕等具有特色的糕点，隆重祭祀。

　　在林林总总的祭品中，青团“领衔”的“五色礼盒”名声最响。“青色寓意平步青云；黄色表示财运旺；松仁糕意味着芝麻开花节节高；子孙连环糕不用说，肯定是祈求多子多孙了。”一位住在高塘新村的老辈人告诉记者。

　　古时，青团、豆酥糖这些糕点是人们最亲近的生活陪伴，自然也就将其作为最珍贵、神圣的礼品，与先人共享。

　　虽然千年时间一瞬而过，但青团所携带的文化“基因”在生活的荡漾中更加丰富、绵长。清明时节人们争相购买就说明了这点。“这些天是青团销售最旺的时候，一天可以卖出近一万盒。”“赵大有”负责人陈红云告诉记者，好多在上海、台湾生活、工作的宁波人会在清明前后通过网络订购青团。

　　奉化溪口是台湾游客来宁波旅游的首选之地，据介绍，近段时间，不少台湾游客一到溪口就打听青团哪里有售，一买就是10多盒。“好多人买了带回家，尝一尝青团，让家人重温故乡的味道。”

　　这份香飞入寻常百姓家

　　天然艾草汁制成的青团，蒸熟后微微带点暗色，吃起来有股淡淡的青涩味。许多外地人初尝青团，会有怯怯的抵触，但苏浙人却视为珍馐，成为家家户户春季里的家常便饭。

　　“绿绿松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。”热门网站上的留言说明，青团并不是“老掉牙”的过气食品，作为一种时令“小清新”，年轻人正对它“顶礼膜拜”。