食品安全知多少？食品选购切记做到“五看”

　　甜味剂

　　是指赋予食品甜味的食品添加剂。按来源可分为：天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然类的如糖醇类的木糖醇、山梨糖醇和非糖类的甜菊糖甙、甘草等；人工合成的如糖精、甜蜜素等。

　　糖精

　　学名邻苯甲酰磺酰亚胺,对人体无营养价值,当食用过多的糖精时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。我国政府采取压减糖精政策,并规定不允许在婴儿食品中使用。目前JECFA规定糖精的ADI值为每日0~5mg/kg体重。

　　着色剂

　　以食品着色为主要目的的食品添加剂称为着色剂，也称色素。按来源可分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两大类；按结构分，食品合成着色剂可分为偶氮类着色剂和非偶氮类着色剂，食品天然着色剂可分为吡咯类、多烯类、酮类、醌类和多酚类；按着色剂的溶解性分可分为脂溶性和水溶性。

　　焦糖色素

　　是目前食用色素中用量最大、使用范围最广、受最多国家欢迎的一种天然着色剂。采用淀粉类、葡萄糖或木糖母液、糖蜜废液为原料，通过特殊的配方及工艺技术加工制成，可乐、巧克力、葡萄酒、酱油、焙烤食品、酱卤制品中均有焦糖色素的身影。世界卫生组织与联合国粮农组织食品添加剂专家委员会为苛性亚硫酸盐焦糖、氨法焦糖、亚硫酸铵焦糖设定的摄入量值为160mg/kg bw/day，普通焦糖则不包括在内。