眼下吃笋最便宜 多买一些晒笋干

摊主正在向记者介绍乌笋和石笋。(记者 蔡晓馨 摄)

北仑新闻网讯（记者 蔡晓馨）近日，记者走访区内各大菜场后发现，就在一个多月前，还被称为“土豪蔬菜”的春笋随着上市量猛增，价格集体下滑，走起了“亲民”路线。

毛笋、雷笋都只卖二三元一斤，现在吃最实惠

2月初，刚刚上市的春笋，无论是雷笋还是毛笋都曾一度卖到了25元一斤的高价，在随后的一个半月里也一直价格坚挺，徘徊在一斤15元左右，稳坐高价蔬菜中的“头把交椅”，让不少喜欢吃笋的市民无奈感叹春笋贵过肉。

但近日随着春笋的大量上市，笋价已大幅度下跌。尤其是产量在春笋中占据老大地位的毛笋和雷笋，价格跌得最厉害，每斤都只需二三元。

笋价的直线下降，也迎来了春笋的销售旺季。新碶菜场的蔬菜摊贩肖先生告诉记者：“现在这段时间毛笋、雷笋都卖得不错，我们几乎每天的销量都在两三百斤。”

在大碶菜场摆摊销售自家毛笋的共同村笋农陈阿姨也告诉记者：“与一个月前相比，如今毛笋的价格连个零头都不到，基本上2元一斤就能买到。”陈阿姨还指了指几株毛笋说道：“这几株差点，便宜卖了，1.5元一斤。”

记者仔细看了看陈阿姨口中的“次等品”，粗壮，长得也直，怎么就差了呢？陈阿姨解释说：“你看这笋尖，已经变绿了，说明在我们挖之前这笋已经破土而出了，这样的笋口感不如还在泥里的嫩。陈阿姨告诉记者：“本地人都知道，吃笋要吃“黄泥拱笋”。所谓的黄泥拱也就是说这笋还深埋在黄土层下，笋头将出未出，将泥土拱成小包，这样的笋品质才好。”

陈阿姨还告诉记者说，由于多年和与笋打交道，她还练就了凭着天气算笋价的本事，“笋就喜欢阳光和雨，到了清明前后，下个一天雨，连着晴三天，这毛笋价格一准会往下掉个一两元。”陈阿姨解释说，只晴朗一天，阳光还不至于升高地表深层的温度，竹子很难抽笋，基本上阳光照射个三天，这出笋率就会大大提高，笋价才会降下。一般清明后到谷雨前都是吃毛笋最实惠的时候。“最近一段时间，春雨下下停停，笋的长势很不错，量大了价格自然低。”

本地的雷笋销售近日也到了尾期。大碶牌门村的笋农金国章师傅在大碶菜场销售自家的雷笋，他告诉记者，本地雷笋比奉化、余姚等地的砻糠雷笋上市都要晚，一般要在3月中旬才有，上市时间也只有一个月左右。“到了四月中旬，雷笋快要下市，价格便宜，一般一斤只要1.5元-2元。”

乌笋、石笋卖得不错，再过几天水竹笋也将上市

目前市面上除了毛笋、雷笋之外，相当旺销的春笋还有乌笋和石笋，这两种笋都属于野山笋，记者在大碶菜场的几家卖笋摊位上看到，笋株粗大如拇指，外壳乌黑的是乌笋，上市已有半月，零售价已经从刚上市时的18元一斤跌到了4元，剥好的也只要每斤10元。而另一种外壳呈青绿色的是石笋，由于上周刚上市，价格还要8元一斤。

“现在乌笋和石笋都是正‘鲜’的时候，买回去烤肉、烧汤都好吃。”摊主王师傅热情地向记者推销着各种笋，他还告诉记者，再过几天水竹笋也快上市，也是一种野山笋，“春笋品种挺多的，一直可以吃到五月下旬，最大的一个特点就是都很鲜嫩。”

趁着价格便宜，马大嫂们忙着晒笋干

记者在采访时还发现，一些上了年纪的市民都趁着价格便宜，纷纷出手买上一堆鲜笋晒笋干。昨天下午，家住周隘陈村的市民刘阿姨就在大碶市场的摊贩处，挑了10多株大个头的毛笋。过完秤后，刘阿姨用随身携带的大麻袋把笋装了起来，拖出菜场，横放到电动车踏板上带回家去。

刘阿姨说：“现在春笋蛮便宜，我想买回去放在锅里用盐水煮煮，切开晒制成笋干，可以多吃上一段时间。”刘阿姨告诉记者，跟买来的笋干相比，自己制成的笋干不仅实惠，而且口感更好，吃得也安全、放心。

家住清水丽庭的王阿姨也买了40多斤的毛笋，她的处理办法和刘阿姨有点不同。“我上次去绍兴的时候吃了那里的笋干豆，回来自己琢磨着做了些，没想到味道不错，上回买笋的时候价格贵，现在便宜了，多买点做做，当小零食吃。”