帮家乡美食上头条 宁波"梁弄大糕""十八斩"上榜

　　“梁弄大糕”散发着浓厚的民俗气息

　　事实上，上榜的“梁弄大糕”来自网友“日青多肉园GREENDAY”的推荐。“日青多肉园GREENDAY”是地地道道的余姚人，他推荐“梁弄大糕”的理由是：“前些年，有个法国朋友来余姚，很多东西他都吃不惯，唯独对梁弄大糕情有独钟，一口气吃了好几块，还连夸好吃。”

　　“日青多肉园GREENDAY”自己也很喜欢吃“梁弄大糕”，“一口咬下去，那种甜、香、糯的味道，直抵心肺。最重要的是，它口感松软、甜而不腻。”每隔一段时间，“日青多肉园GREENDAY”都会买上一些“梁弄大糕”，“家里的老人、小孩都爱吃。”

　　“梁弄大糕散发着浓厚的民俗气息，文化含量比较高。”余姚非遗中心办公室工作人员沈信标在接受记者采访时表示，在梁弄，每逢端午时节，已订婚但还未结婚的“毛脚女婿”必须挑大糕到丈人家去，这样的风俗习惯一直沿用至今。

　　“‘毛脚女婿’挑的大糕少则几十箱，多则上百箱。女方把这些大糕分发给亲朋好友，一来表示‘名花有主’，二来也是让大家一起分享喜悦。而结婚后的第一个端午节，就轮到女方挑大糕到男方家了。”沈信标表示。

　　“梁弄大糕”制作技艺世代传承

　　如今的余姚梁弄镇，依然有数家梁弄大糕店。制作大糕的手工技艺，是梁弄古镇的独创，而这样的一种技艺，一般是世代相传。

　　梅柏桥是梁弄大糕的第四代传人。他告诉记者，梁弄大糕的制作过程包括筛粉、雕空、加馅、盖粉、加印、切糕、上蒸、加青箬等八个步骤。整个过程相当的讲究，来不得半点疏忽。

　　梅柏桥制作梁弄大糕已有20个年头。这些年，他越发地忙了起来，“一年365天，几乎天天不得空。”

　　事实上，两年前，梅柏桥家的梁弄大糕曾上过央视的《消费主张》，这一传统糕点顿时“红火”了，“很多顾客专程从杭州、上海等地赶来，就为一尝咱家的大糕。”

　　梅柏桥的儿子22岁了，正在上大学，梅柏桥颇有点自豪地表示：“他已经出师了。”但至于儿子今后是否会捧起制作“梁弄大糕”这个饭碗，这并不是他最关心的，“儿子会做大糕，最起码，这门技艺不会失传了。”□记者 梅薇