茶叶蛋、倭豆、乌笋……这些立夏美食 今天别忘了吃

昨天上午，在海曙段塘街道举办的一场活动中，工作人员为孩子“称人”。 记者 刘波 通讯员 陈栋 张立 摄

立夏后，不仅“蚕大食”，对人来说也一样。一日之内，茶叶蛋、倭豆咸肉糯米饭、“脚骨笋”统统都要吃一遍。吃完了再去“称人”，体重增加，在老人家看来，就是“有饱饭吃，有福气”的意思。

倭豆咸肉糯米饭

关于老宁波立夏必吃的倭豆咸肉糯米饭，在倭豆刚上市那会儿，我们就跟大家分享过（本报４月２５日报道）。

不过，既然到了立夏这个“正”日子，还是要不厌其烦地跟大家推荐一下。

做倭豆咸肉糯米饭的食材很容易找，大米、糯米、倭豆和咸肉，有时还会再加上另外一种时令食材：罗汉豆。

将咸肉洗净切丁后，放入热锅冷油中煸炒出香味；再将所有食材倒入电饭煲；加入已经提前浸泡好的大米和糯米；加开水，没过食材即可，再稍微加些盐，搅拌均匀，焖煮。

最诱人的是开锅的一刹那，豆香混合肉香，清香扑鼻。抢先尝上一口，豆的香糯和米的软绵，唇齿留香。

倭豆咸肉糯米饭，成为立夏必吃，除了食材正当时外，还有一个很重要的原因，倭豆糯米最“饱”人，吃完了去称人，体重不增加才怪。

立夏蛋

那些年，茶叶蛋还没有被恶搞来“炫富”。立夏吃蛋，也是老宁波过立夏的“重头戏”。至于为什么要吃，老宁波自有说法：“立夏吃只蛋，气力大一万；立夏不吃蛋，上坎跌下坎。”

立夏蛋的做法很简单：将蛋洗干净后，放入水中，用粗茶叶或者大核桃壳来焖蛋，再加入酱油、盐和茴香，等到蛋壳变成茶红色就好了。

“８０后”和年纪更轻的一代，对立夏蛋的理解，不是为了解馋，更多是用来“拄蛋”。“大头破了拄小头，小头破了拄横头。”对于祖辈和父辈，经历过物质匮乏年代的人来说，蛋的确是奢侈品，一年中难得吃到几次。

脚骨笋

立夏吃“脚骨笋”，是宁波特有的习俗。

并不是菜市场现在在卖的所有笋都能用来做“脚骨笋”的，最好是野山笋或者乌笋。

吃“脚骨笋”的重点在于形状，煮之前将笋拍扁，切成４厘米左右的一段，形同脚骨，吃了才能“脚骨健健过”。

记者 石承承 实习生 李睿