运河边的挂面成了贡品 跑运河的人都会捎上一挂

瀑布般壮观的龙凤贡面。周建平 摄

□记者 张磊杰

“大运河：我们未来的生活”全媒体行动第四站来到衡水。大运河在衡水主要流经故城县和景县，故也在此留下了最丰富的遗存。其中留给记者印象最深的当属运河边上那一挂长而不断的龙凤贡面。

跑运河的人都会捎上一挂

故城县紧靠大运河，自古以来，这条河滋润着故城的土地。曾经在故城县的郑家口，每天装卸四十吨位的船只五十余艘，大批饼酱、煤炭和日用工业品从水路集运至此，再从陆路运往各地。而这一带的小麦、小米、杂豆、西瓜等农副产品则借助运河奔赴京津，其中就有龙凤贡面。

寻找龙凤贡面的过程颇费了些周折。在多位老乡的指点下，终于在东南镇村找到了刘红兴一家经营的“智全兴”龙凤贡面坊。

龙凤贡面起源于明朝宣德年间，最有名的是西南镇村的“齐福源”挂面坊。“我爷爷就是在齐福源拜师学艺的。”３９岁的刘红兴说，现在镇上会做贡面的已不多了，就剩四五家。贡面制作工序复杂，须严格按照和面、做条、醒面、盘条等十二道传统工艺，根根面条像麦秸梃一样，中间都是空的。

贡面和大运河的关系很是密切。“俺家门口就是大运河，原来附近还有个摆渡口，以前跑运河的人从南方回天津、北京，都会特意捎上一挂，赠送亲友。”刘红兴的父亲刘芳全对此记忆犹新。就是因为运河，衡水挂面的名声才传遍大江南北，成为贡品，如今还是省级非物质文化遗产。