扒一扒高考菜谱 考生们，今天你吃对了吗？

美食达人代表

网友“辣椒红成妈”：有名的微博美食爱好者，著有《辣椒红成妈的慢生活》

“营养就像知识，要靠平时积累，不能搞‘突然袭击’。”虽然孩子才上小学，但成妈却坚持做一枚快乐的煮妇，每天变着花样做给孩子吃，为的就是保证孩子每天生长所需的营养。

辣椒红成妈表示，她把每天烧菜都当成了高考的预演，多注意食物的多样性，3餐食量的均衡，保证早餐吃好，午餐尽量丰盛，晚餐不过于油腻。“这样日积月累下来，真到了高考，我就不紧张了。”

早餐

牛奶、蒸饺、煎蛋、水果

一日之计在于晨。成妈认为早餐是一天中最重要的一餐，要主副食合理搭配，营养均衡。“今天我做的这道煎饺很不错。”煎饺是成妈自己手工自制的速冻水饺，内馅由肉、红萝卜、香菇、香干、芹菜组合而成，营养丰富的饺子上锅蒸的同时，她会起锅煎一个荷包蛋，温热好牛奶，再切上一份水果。这样，一份简单、快捷的营养早餐就搞定啦。

煎饺做法：

1、速冻饺子煮熟，控净水后捞出备用；

2、平底锅放一点点油烧熟(锅底薄薄刷一层即可，不然有生油的味道)，烧熟后把煮好的饺子摆放好，盖上锅盖；

3、用大火把锅热一下，然后马上换小火，慢慢煎约1分钟。(第一次煎要多看看，小心别糊了，以后有经验就可以凭感觉判断时间)。

午餐

香酥猪排、炝鸡心菜、鱼头豆腐汤、米饭

“非常时期，我们要尽量保持原有的饮食调配和烹饪方式。”成妈告诉记者，香酥猪排是她家娃的心头爱。所以，她不会寻找新食谱，只会在日常饮食中，做些微调，使饮食结构趋向合理。“做了猪排，我会考虑鱼，再想还要有汤，索性就点了鱼头豆腐汤。”

香酥猪排做法：

1、用刀背把猪排剁匀，刀背的轨迹最好在猪排上呈现网格状，正反都要如此操作加工；

2、拍松的猪排放入碗中，用生抽、白砂糖、料酒、葱、姜腌30分钟入味；

3、鸡蛋打散，腌制好的猪肉片放入鸡蛋液中，充分裹浆后放入面包糠中，使猪肉两面都均匀沾上面包糠并压实，最后让裹好面包糠的猪肉片静置一会，好让面包糠牢牢粘住肉；

4、倒入油，中小火炸至金黄色，大火一小会炸酥外壳，起锅沥油，切条装盘即可，根据自家孩子口味挤番茄酱或沙拉酱之类。

晚餐

清蒸汪刺鱼、青椒炒肉丝、萝卜香菇羹、家常烩土豆、米饭

与来阵雨不谋而合的是，成妈也选择了用清蒸来烧制鱼。

“都是家常菜，宁海人都知道怎么烧。”成妈说，要注意的是选择应季食材，比如说土豆，现在正是土豆上市的季节，既好吃，又新鲜。

家常烩土豆做法：

1、土豆洗净去皮，上高压锅放少许水压15分钟左右；

2、热锅热油下葱白爆香，下土豆翻炒至焦黄，土豆个较大的话，用木铲切碎即可；

3、放料酒、酱油、少许糖，锅边淋少许热水，翻炒水分收干；

4、撒上葱花即可出锅。

晚上，核桃蛋汤、水果、全麦面包等进行加餐。