三十多种菜品由你挑 安全保障有妙招

学校食堂有哪些菜品？味道如何？学校怎么保障考生舌尖上的安全？近期，记者带着广大家长关心的问题，走访学校食堂，走近高考生的饭碗，通过实地了解和亲身感受，解答家长们的问题。

菜品多得迷人眼

午餐和晚餐至少30种菜式

中午十一点一刻至十一点半，宁海中学、知恩中学、柔石中学、正学中学……各所学校的下课铃声陆续响起，一大波饥肠辘辘的学生冲向学校食堂，一时间，锅碗碰撞声、点菜声、交谈声充斥了整个食堂。

红烧排骨、肉末茄子、蛋黄南瓜、清蒸鱼、番茄炒蛋……记者在走访各所学校时统计，当天中午的菜式在32至36种之间(其中荤菜所占比例在30%至40%之间)，这还不包括各所学校推出的特色菜式，比如大部分学校都有的炒面、汤面、蛋炒饭、盖浇饭等。记者观察发现，大部分男生都会选择两荤一素，而女生一般是两素一荤或者一素一荤，也有一部分学生选择订餐或者拼餐。个别学校如宁中等可以打“半菜”，也就是说，学生可以花相对较少的钱吃到更多花样的菜。而据各个食堂的负责人介绍，各大学校每餐的菜式变动比例在10%至30%之间。

学生口味偏好有轻重

众口怎么调？

在仔细观察中，记者发现，除了本地菜式，很多学校增加了近年来比较火的川菜、湘菜等重口味菜式，比如辣子鸡、酸菜鱼等。在烹饪肉类时大部分学校食堂选择了红烧等方式，鱼类分红烧、清蒸及油炸，蔬菜一般都偏向清淡，部分蔬菜会和肉丝肉片等一起炒制增加味道的层次感。

光看不尝，不知味道如何，作为一个吃货，记者再次当了一回高中生。一圈尝下来，记者感觉，大部分菜的味道都还行，个别菜式比如宁中的蛋黄南瓜、知恩的酸菜鱼等比自家做的还要好吃。个人觉得学校食堂的饭菜比外面一般快餐店的饭菜好吃。用餐时，部分学生向记者反映食堂个别菜式太油腻，大部分学生觉得食堂饭菜的味道还过得去，其中也有不少他们喜欢吃的菜。高三学生吴林琳对记者说：“那么多种菜，总能挑到自己爱吃的，有时候去晚了很多菜卖光了，就会吃汤面之类的，感觉学校食堂还是可以的。”

学生意见多方听

安全卫生问题抓得严

调查发现，宁中、知恩、正学等学校食堂都是承包制的，那么学生如果对食堂有意见怎么办？学校如何参与食堂的管理？为此，记者采访了学校后勤工作人员和食堂负责人。

除了学校工作人员不定期地对食堂进行卫生突击检查，记者了解到，学生在参与监督和建言上也发挥了不可忽视的作用，比如宁海中学学生会成员不定期地对食堂卫生进行检查，全体学生的意见建议可投校长信箱。又比如知恩中学全年级段共计140余名学生代表与食堂负责人定期举行座谈会，学生意见建议直接向食堂负责人提出，由学校工作人员记录，合理意见将责令食堂方面做出整改。更绝的是，若学生对食堂满意度未达90%时，食堂方面会被罚款2万元，知恩食堂负责人对记者直呼他真的是“压力山大”！

(见习记者方景霞)