嘉兴：一座大运河为环城河的城市

　　嘉兴粽子与运河文化有密切关系

　　崔泉森表示，很多嘉兴人的祖先是当年金兵南下时从北方逃到江南来的，中原儒家文化在这里的影响很深，这里的人有个很大的特点是不排外。

　　“嘉兴人的文化性格与运河密切相关，开放和谐。”崔泉森说，“来嘉兴开出租车的大部分是河南人，他们的收入并不高，一个月也就3000多元，但他们就是喜欢来这里。他们认为嘉兴人好，不排外。”

　　闻名全国的嘉兴粽子在崔泉森看来也是南北文化融合的产物。他告诉记者，以前嘉兴都是小粽子，三角大粽子的出现与运河上的码头工人有关。“南门运河码头的装卸工人，他们吃大粽子吃得饱。里面放上猪肉，营养丰富，慢慢就成了特色。”后来，这种三角大肉粽子开始在嘉兴的普通人家流传。

　　月河历史街区旧时是嘉兴工业、商贸最为繁盛之地。街区内，传统的民居依水而建，古街深巷迂回曲折、纵横交错，小河、古桥、狭弄、旧民居、廊棚等还原并展现了浓厚的水乡古城风情。在这条街上有嘉兴粽子文化博物馆。记者从这里得知，上世纪初，在嘉兴张家弄先后开设了“荣记”“合记”“庆记”三家“五芳斋”粽子店，在激烈的竞争中，三家店不断改进选料和配制方案，张家弄“五芳斋”由此声名鹊起，享誉江南。

　　崔泉森表示，受运河的影响，嘉兴人在饮食习惯上是开放型的，“以前很多嘉兴人早上喜欢吃羊肉面。”此外，嘉兴的建筑风格也是徽派建筑与北方建筑的融合。