优质鉴湖水成就馥香绍兴黄酒

 宁绍酒文化渊源深厚

具有７０００余年历史的河姆渡遗址，掀开了中国酿酒历史的神秘面纱，也揭开了宁波酿酒同绍兴黄酒的历史渊源。

据记载，历史上的明州，也就是今天的宁波，创造了无数传世美酒，很多都是当时的朝庭贡品。公元９９６年，在今天的江北慈城镇设有酒税务，这表明，宋时的宁波是中国酒业的重地。  

宁波酒享有盛名，一个重要的原因是宁波酒掌握了酿酒的核心技术，既使是到了晚清，宁波产黄酒开始走下坡路的时候，这一核心技术还掌握在宁波人手中。椐民国《鄞县通志． 博物志》记载：“鄞酒户用于发酵之药（俗称白药），因其发酵力强而成为甬上酿业之一副产。绍兴产酒虽多，其药皆购自甬坊。”

江南大学工程学院教授赵光鳌在２００７年中国黄酒国际化高峰论坛上表示，中国黄酒的历史可以追溯到宁波的河姆渡时期。

遗憾的是，建国前后，宁波酒的名声与品质已不敌绍兴酒，加之后来又竭力效仿，失去了自己的特色，宁波酒遂逐渐被历史所淹没，而绍兴黄酒则声誉斐然，一举确立了其中国黄酒之冠的地位。