挂牛头卖骡肉 宁海截获100多斤假牛肉

宁海新闻网讯(记者叶子通讯员陈辉)近日，县市场监督管理局跃龙所突击检查跃龙综合市场，发现市场经营户周某正在销售的“牛肉”存在异样，经查证，周某是将骡肉冒充牛肉进行销售，执法人员当场查封105斤假冒牛肉的骡肉。

执法人员在检查时，经营户周某一开始咬定所销售的就是牛肉，执法人员对周某销售的“牛肉”从颜色、肌间脂肪到气味，一一提出了几项常规的辨别骡肉与牛肉的问题，最后周某终于承认所销售的大部分“牛肉”是由骡肉冒充的。执法人员从市场管理处通过索证索票制度查实，该经营户当日也只进了40斤牛肉，但摊位上所摆放销售的“牛肉”却有上百斤。

据周某交待，这些骡肉是他从深甽镇清潭村上陈一组的张某处购买的。这头骡子当时被车撞了，由于骡子股骨被撞裂，伤势较为严重，已不能再干活，对农户张某来说也就没有用处了，所以便联系了摊主周某。当天周某就找人把骡子现场宰杀后运到跃龙市场销售。被截获时，已销售25斤，剩余105斤，均以牛肉价每斤30元销售。因为周某的摊位只销售牛肉和羊肉，所以并没有消费者对周某所销售的“牛肉”提出疑问，周某出于侥幸心理也未向消费者说明这是骡肉。

县市场监督管理局在此也提醒广大市民，在选购牛肉时，要仔细辨别，从整个肉半子看，牛肉只有13个肋条沟,并且肋条沟较宽阔,肋间隙的肉柱较小、沟底平滑,有牛肉固有的腥膻气味。骡肉有18个肋条沟,肋条沟窄小而圆、肋间隙的肉柱较大、沟底不平滑,并且有马属动物肉特有的气味。虽然两者从颜色上看比较接近，但是牛肉的切面有光泽，骡肉的切面粗糙无光，牛肉的脂肪分布明显，肉质比较细嫩，骡肉脂肪少，肉质比较坚硬、触摸粗糙。