教您六招 拒绝病从口入 家庭自我防范很重要

四 打包熟食

注意重新加热

蔬菜不宜打包，因为蔬菜富含维生素，而维生素反复加热后会迅速流失；而且蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成亚硝酸盐，对身体造成危害。另外，凉菜、色拉等也不宜打包，因为凉菜在制作过程中没经过加热，很容易染上细菌。其他打包的菜肴最好及时放冰箱冷藏，再次食用前，请务必重新加热。

家庭饮食卫生提醒

1 要新鲜

尽量到正规商超、市场购买新鲜的食物，不要购买病死的家禽、家畜和不新鲜的水产品，不购买和食用河豚鱼、织纹螺、发芽马铃薯、鲜黄花菜、野生蘑菇，以及其他来路不明的食品和调料。

2 要分装

要按食物的存放时间、温度要求，把不同的食物装到保鲜袋或相应器皿里再分开冷藏或冷冻，切忌生熟食混放。

3 分生熟

生熟食品要分开处理，而且砧板、刀具、容器等也应严格分开使用。

4 要煮透

水果蔬菜清洗之前最好浸泡１０~２０分钟，动物食品清洗后应彻底加热煮透再食，不生食或半生食海产品和水产品。

5 现制现吃

食物最好现制现吃，隔餐熟食应及时放冰箱储存，再次食用前要彻底加热。

6 讲卫生

注意家庭卫生和个人卫生，勤打扫，勤洗手，不喝生水，不吃腐败变质食物。

以下食物要小心！

有些食物，在某一特定的环境下能产生有毒物质，消费者一定要严加防范。

发芽或变绿的马铃薯：其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒。

预防：不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯；生芽较少的应彻底挖去芽眼，同时将芽眼周围的皮肉削掉一部分，并注意这种马铃薯不宜炒着吃，而应煮、炖、红烧吃，并在烹调时加醋以加速破坏龙葵碱。

未熟的四季豆：含有的皂甙和植物血凝素可对人体造成危害，如进食未烧透的四季豆可导致中毒。