教您六招 拒绝病从口入 家庭自我防范很重要

预防：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮１０分钟以上再炒。 

未加热煮透的豆浆：含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

预防：生豆浆烧煮时，要将上涌的泡沫除净，煮沸后继续以文火烧煮５分钟。 

久存的蔬菜：蔬菜储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，其所含的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。实验证明，在３０℃的屋子里储存２４小时，绿叶蔬菜中的维生素Ｃ几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量上升了几十倍。因此，蔬菜存放过久再食用是非常危险的。

另外，霉变的甘蔗，未煮透的芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等也不能食用。

漫画 任山葳