生意旺季来了 宁波很多酒店急聘钟点工“救场”

酒店有何应聘标准？有过酒店兼职经历的大学生普遍反映，酒店方面的应聘标准普遍偏低，很多酒店不需要面试，部分酒店甚至不需要出示健康证。学生在兼职的时间选择上相对也很自由，多为口头合同，按照小时数结算工资，薪酬多集中于10元至20元的区间。

面对相对低工资、非专业性的工作，为何仍然有诸多大学生选择？记者调查了部分高校学生的求职动机，主要集中于以下几个方面：首先，今年宁波地区高校的寒假时间普遍较往年有所提前，寒假时间大致从1月中上旬开始，至3月初结束，漫长的假期促使诸多大学生产生兼职的动机；其次，在接受采访的学生中，有许多人表示，由于所学专业内容与市场需求匹配度不高，到餐饮业兼职成为其无奈的选择；此外，相较于其他中小餐饮企业，酒店的工资相对略高，这也是大学生到酒店兼职的重要原因。

酒店吐苦水 “养人赔本”，不得已才招钟点工

“一年中婚宴、年夜饭旺季也就十几天或几十天，总不能为了这十几天几十天的需求而付出365天的养人成本吧？”在采访中，一些酒店负责人直接用“养人赔本”来表达“不得已而为之”的困境。

“不用钟点工吧，酒店人手太紧，到手的订单没法接；请了钟点工吧，又怕服务质量受影响，所以请旅游、导游、酒店等相关专业的学生来替岗是最好的选择，他们的优势就在进行简单培训就能顶岗。”宁波凯洲皇冠假日酒店的一位负责人说。

在调查中，记者发现，也有酒店会对上岗之前的大学生进行专业培训。

“上岗之前我们都要进行培训，培训分实际操作和仪容仪表礼节礼貌两个内容，具体还分理论和实践。一般这类学生在本单位工作半年以后，就能完全胜任。”宁波南苑饭店人力资源部林经理说，这些大学生的顶岗作用最突出的体现就是婚宴季——最多的时候，100多桌的婚宴餐厅服务生中，这类“学生军”占比高达50%左右。

市民有担忧 用钟点工，服务质量会不会降？

“以前只知道不少打工族为了挣外快，利用工作以外的空闲时间到肯德基、麦当劳去做钟点工，没想到现在高大上的大酒店也有零工，服务质量明显降低。”一位曾经在江东区某五星级酒店开会用餐的市民王女士说，当时由于用餐人员太多，酒店准备的助餐菜品全吃光了，她请酒店送一些能充饥的面食来，想不到传菜的服务员言谈举止很不专业，甚至有点粗鲁，结果“胃口”大掉。

“酒店业低门槛使用钟点工，最让人担心的是否有卫生隐患，比如是否经过专业的培训或测试，是否有健康证。”对于五星级酒店招聘大学生临时工，一些消费者表达了他们的担心，“酒店降人工成本可以理解，但是千万不能降服务质量”。

专家建议

建立“调剂”平台

人员不够可“外借”

去年，金报记者曾对甬城高星级酒店、中高档次餐厅的情况做过调查，它们经营较为惨淡，有些餐厅撑不下去，只好关门。可以这么说，它们亟需降低成本，包括人力成本。

记者从相关部门获悉，经过对1000多家监测企业进行趋势分析，宁波服务业的用工需求下降20%。有业内资深人士认为，用工需求下降并不意味着富余劳动力的产生，相反会加剧供需对接的“落差”，企业会更加“精打细算”。

宁波人力资源服务行业协会相关负责人陈信宇分析认为，要解决当下用工难、劳动力短缺的现象，需要有一个好的调剂平台，需要有细分岗位的培训，使得服务行业的“钟点工”快速规范上岗。

这个调剂平台如何运作呢？陈信宇说，高星级酒店可以相互外借服务人员，谁家有大型宴会需要多一点的服务人员，相对空闲的酒店可以拨人员过去帮忙，至于费用，酒店和酒店之间根据用工情况结算。□现代金报 记者 郑晓 叶佳 实习生 李阳杰