汤圆象征团圆 "倔老头"的宁波汤圆里有家的传承

【做法】

●食材：

水磨糯米粉适量、黑芝麻175克、猪板油1000克（只有500克能用）、绵白糖500克、糖桂花50克

●步骤：

一、制猪油馅

1、挑拣黑芝麻，炒芝麻，用石臼捣碎芝麻成芝麻屑。2、对猪板油去皮、去血丝、剁碎。3、将芝麻屑、猪板油、事先准备好的糖桂花、绵白糖倒入面盆后混合，搅拌、揉匀，带着浓浓桂花香的猪油馅儿就做成了。

二、裹汤圆

1、和好糯米粉，取适量面团，用手指均匀按压成中间厚周围薄的面皮片。2、将猪油馅儿裹入，旋转着将口合起，置于掌心搓圆。注意用力四周要匀称，围绕馅儿搓，以免因受热不均造成馅儿流出。

三、煮汤圆

1、因自家裹的汤圆皮薄馅多，需要放一大锅水，等水开了，入汤圆，用小火慢慢煮到汤圆都浮起来。2、再加点凉水，加凉水的目的是让汤不浑、皮不烂，馅料也充分熟透，再用勺拨几下，以防粘锅。3、大约6-7分钟，在表面撒上糖桂花，汤圆就能出锅了。一口咬下去，香甜的芝麻馅破皮而出，幸福的感觉溢满口腔，让人回味无穷。□现代金报 记者 朱琳 摄影 记者 高远