尝尝老底子宁波早餐 品品岁月留下的味道

豆瓣酱、臭冬瓜等老底子宁波菜

新年伊始，正月十五还没到，宁波街头一些卖大饼油条、鸡蛋饼、豆腐脑的早餐摊还没摆出来，“早上吃什么”是上班族们非常头疼的问题。

昨天下午，日月星城社区为了解决上班族们的早饭问题，专门请来社区里的做饭能手，给大家展示自家早饭吃什么，怎么做。

□通讯员 陈涛 记者 王莎 摄影 记者 贾东流

上世纪四十年代 臭冬瓜、豆瓣酱

水缸盖板上吃一日三餐

昨天下午的好天气一扫多日阴雨，日月星城社区的文化广场也是热闹非凡，一场“舌尖上的宁波早餐年代秀”主题活动，吸引了很多居民前来参加，更有不少周边商户来凑热闹。

“炒盐拌饭、臭冬瓜、豆瓣酱，这可是我小时候水缸面板上的三样常菜。我们家一年到头就指着这三样菜呢。”73岁的傅菊琴说起自家的早饭时，笑得非常开心。

“我们那个时候，菜都是放在水缸盖板上的。”傅菊琴回忆说，那个年代也没什么好吃的菜，家里大人小孩只要能吃饱就知足了。

傅菊琴一边向大家展示40年代的早餐，一边向周围的人讲述着过去的故事。她告诉记者，自己小时候一日三餐的菜都一样，有时就是煮点粥，然后把盐炒一下，盛一盘，拌拌吃，就是一顿早餐了。

“还有时候，家里也会腌点臭冬瓜，弄点豆瓣酱，这些都是能存放很久，也能吃很久的菜。”傅菊琴笑了笑说：“现在再做这么一顿早饭，很有小时候的味道。”

上世纪五六十年代 黄糖年糕、酱瓜

给婆婆做的第一道菜是酱瓜

“到了五六十年代，阿拉的早餐稍微好了些。来来，你们看看。”邵宝娣招呼邻居来看看自家的早饭，“这豆腐乳、酱瓜、萝卜干配泡饭，味道可好了呢。”

说起酱瓜，邵宝娣脸红了起来。记者一问才知道，这是她给婆婆家准备的第一顿早饭，“出嫁前都是看妈妈做，等到1956年我结婚，第一次给婆婆家准备的早餐就是学着妈妈的样子给他们做的酱瓜。”

她笑着告诉记者，她小时的瓜叫乌鲤鱼瓜，后来才叫花瓜。

最让邵宝娣骄傲的早饭就是黄糖年糕了，“那个时候黄糖0.49元一斤，白糖0.69元一斤，因为家里比较穷，所以基本上都是买黄糖的。再加上年糕是爸妈手工做的，所以即使是一顿简单的黄糖年糕，也让家里很热闹。”邵宝娣说，她还记得小时候和哥哥抢着吃黄糖年糕的场景。

上世纪七八十年代 咸白菜炒笋片配泡饭

白菜笋片做的家常菜传了三代

今年50岁的毛雷妃带来了家中最传统的早饭——咸白菜炒笋片配泡饭。

“以前街上哪像现在一样啊，青菜都是一边种一边吃的。”毛雷妃说，当时白菜比较多，放的时间也长，“所以家里基本上都是把白菜腌起来吃的。”

她告诉记者，这道咸白菜炒笋片配泡饭是从妈妈那里学的，妈妈又是从外婆那里学的。“先把咸白菜切一下，然后配着笋片炒一炒就可以出锅啦。”毛雷妃这道七八十年代的早餐刚出锅，就受到了老阿姨们的好评。

毛雷妃说，他们那时早上已经可以吃到酱茄子、大饼油条了。

新式早餐 蔬菜蛋炒饭、紫米寿司

为孩子做的早餐要健康不重样

展示现场人气最高的，要数年轻妈妈胡敏了。胡敏今年34岁，“原来我是做销售的，经常早饭不吃就出去跑业务了，导致胃有一些小毛病。”

自从有了孩子，胡敏就辞掉工作，做了一名全职妈妈。也就是从那个时候开始，她便琢磨着给孩子做一些健康、不重样的早饭。

“时令蔬菜蛋炒饭、紫米寿司、番茄烩面、荠菜冬笋咖喱炒年糕。”胡敏说，“一道道早餐搭配着水果，不仅色泽鲜艳，营养还丰富。最关键的是孩子喜欢吃。”

她说，现在的孩子对早餐要求高，关键是要好看，“如果我今天做的早饭颜色好看，样式也新，他们准把早饭都吃光。”

胡敏准备的新式早餐一点都没有输给宁波老底子的早饭，吸引了很多居民的眼球，看得不少年轻妈妈羡慕不已，纷纷请教这些营养早餐的做法。