春笋雷笋大量低价上市 宁波马大嫂“囤货”忙

“每年清明节前都会有一批时令菜上市，错过这个时节这一年就吃不到了！”对吃货们来说，当季美食总是抢先尝的，象山马鲛鱼、奉化笋正是当下最时令的美味。

不过，对于更多的市民来说，每公斤100多元的马鲛鱼还不能顿顿上餐桌，最适合吃的是物美价廉的春笋、雷笋了。记者昨天走访发现，雷笋的批发价最低价跌破每公斤两元，春笋批发价每公斤4元左右，善于持家的马大嫂又在忙着做咸笋或笋干了。

春笋雷笋大量低价上市，马大嫂“囤货”忙

“不到四五天，毛笋价格又跌了一二元，我们家餐桌上吃得最多的就是笋了，昨天菜场里毛笋每斤三四元就很不错了，雷笋最低的每斤只卖两元左右。”昨天，张大妈从蔬菜批发市场买回一大袋的雷笋回家。

“每年的这个季节我们都会买回一大袋笋来，然后把皮、根去掉，收拾干净后不加水、放适当盐，用锅烤上两三个小时后晾干，再放在冰箱内，想吃的时候切一点，味道特别好，一直可以吃上好几个月。”张大妈说，这个时节制作咸笋正当时，上周末为儿子家“囤货”，这次大量采购是为了给女儿“传授”制作经验。

“气温回升，竹笋一晚上能长十多厘米，毛笋、雷笋大量上市价格走低，山里的收购价每斤五六毛，市场批发价才一二元，俗话说‘尝鲜无不道春笋’，眼下正值一年中吃笋最低价的时候。”宁波蔬菜批发市场做了三十多年笋生意的竺师傅说，老百姓用雷笋做咸笋的较多，春笋主要用来鲜吃，这个时候的春笋有甜味。

乌笋也少量上市，上周末卖到20元一公斤

“笋价走低，对于爱吃鲜笋和晒笋干的市民来说，自然是不可错过的好时机，清明前后，到批发市场里批发毛笋，趁着低价买回家晒笋干或做咸笋，经济、实惠，而自己制作笋干，吃着还更安心放心。”一些市民如是说。

对于爱吃笋的市民来说，雷笋春笋上市的时间有点短，而接下来就是乌笋等其他笋上市了。竺师傅说，笋一年四季都有，最贵的时候是现在的一二十倍，这就是为何不少市民制作笋干和咸笋“囤货”的原因。

除了低价大量上市的雷笋春笋外，4月初乌笋也少量上市，只是价格有点贵，记者在一些菜市场发现，这种笋株粗如拇指的乌笋上周末叫卖每公斤20元，昨天以每公斤14元销售。

记者了解到，乌笋属于野山笋的一种，由于上市早，口感嫩，成为市民最喜爱的笋之一，乌笋剥壳并拍裂成扁形，切成4厘米小段后做成“脚骨笋”油焖食用，民间有“三月乌笋烤肉香”的说法。

“鱼中极品”象山马鲛鱼，想尝鲜的市民再等等

“象山港蓝点马鲛鱼，清明前后正当时，鱼头鱼尾咸齑煮，中间鱼身抱盐腌。”这几天，随着象山港马鲛鱼的上市，不少市民的味蕾被吊起来了。但记者采访发现，市场上真正的象山港马鲛鱼还不是很多，其价格每公斤仍超过100元，被市民称为“鱼中极品”。

“真正的象山港马鲛鱼市场上还是不多，批发价都要五六十元一斤，而菜市场叫卖的多来自福建等地的东海马鲛鱼，价格在每斤25元左右。”张斌桥、曙光、华严等菜市场的经营户都这样向记者介绍市场行情。

“象山港马鲛鱼贵的原因还是刚上市量少，而其味鲜美肉质细腻。象山港蓝点马鲛鱼体表绿色带光泽，肉质也比其他海域的马鲛鱼好，等清明后带卵马鲛鱼大量洄游到象山港产卵，到时市民餐桌的本地马鲛鱼价格也就下来了。”做了几十年水产生意的经营户张师傅建议市民不妨再等等。    □记者 郑晓