宁波餐厅流行另类菜名 忙坏了“二师兄”

东南商报记者 孙美星 

“前几天在天一广场，点了一道菜叫‘猪八戒’，昨天到世纪东方，又看到‘二师兄碳烤肉’，菜名一家比一家奇葩啊！”网友小婧昨天在网上和朋友分享自己的经历。去餐厅吃饭，相信不少人都遇到过让您觉得有趣又看不懂的菜名。记者走访市场发现，在餐饮市场竞争激烈的当下，把菜名通过另类的文字表达出来，已经成了不少宁波餐厅吸引食客眼球的常见做法。

“二师兄”很忙 在多个餐厅的菜单上亮相

刚刚过去的清明小长假，网友小婧陪朋友逛宁波，中午在天一广场的曹操餐厅，看到菜单上有“猪八戒”，大家都觉得有意思，就点了一道。上菜后发现其实是一道类似毛血旺的川菜，包括猪血、猪肠、猪肚等猪杂大杂烩。

“第二天我们在世纪东方广场的汉唐餐厅吃饭，发现菜单上有道菜叫‘二师兄碳烤肉’，大家都笑喷了，‘二师兄’还真是忙啊！”小婧说，虽然对这两道菜的口味朋友们褒贬不一，但大家都记住了两道菜名。

细心的市民不难发现，如今甬城各类特色餐厅里，另类菜名是越来越多。比如外婆家餐厅有“小米椒爱上小公鸡”、“财源滚滚”等菜肴，前者是三黄鸡与小青椒丁、红椒丁、花生等做出的菜肴，类似辣子鸡丁，后者的食材包括小麻球、红枣、花生米等。同样是萝卜炖筒子骨这道菜，在外婆家餐厅叫“萝卜诱惑”，在曹操餐厅叫“萝卜的痛苦”；“酥皮蛋糕＋芝士＋水果＋巧克力饼干”的甜品，在涌上外婆桥餐厅叫“来自星星的你”，在绿茶餐厅叫“拿破仑”。

如果说“来自德国的咸猪手”、“来自星星的炸鸡”、“顺溜鸡”、“摇摇虾”、“屌丝螺蛳”这些菜肴名字，食客还能从名字上辨别大概是什么菜，有些菜直接只能展开丰富的想象才能臆测了。比如“田园风光”这道菜，其实是云耳、笋干、酱萝卜等菜肴的杂炒。

另类菜名惹尴尬 专家认为取菜名不宜恶搞

同样是遇到另类的菜名，也有网友诉说自己的尴尬遭遇。“一次和几个朋友去天一一家餐厅吃饭，一共是两男两女，我们两个女的先去点菜，看到一道菜叫‘３６Ｄ馒头’，当时觉得名字挺怪的，没多想，就点了两个。”市民张女士说，当时想着还有别的菜，四个人吃两个馒头差不多。没想到菜一上来，发现两个大馒头做得特别，白馒头的直径比烧饼还大，顶端还有两个醒目的红点，大家这才恍然大悟这菜名什么意思。因为有异性朋友在场，让她和朋友觉得特别尴尬，吃起来也觉得别扭。

放眼全国各地，奇葩的菜名更是不胜枚举。最近当当网的官微发起了一个奇葩菜名的征集，全国各地的网友晒自己的奇葩经历。比如“绝代双骄”这道菜，其实就是红辣椒炒绿辣椒；还有“穿过你黑发的我的手”，竟然是海带猪蹄汤；有道菜叫“悄悄话”，其实是猪耳朵和猪嘴巴凉拌；一道叫“春回大地”的菜，其实是萝卜蘸酱；“黄色比基尼”，是炸土豆片；白切童子鸡取名“白切未婚鸡”。有网友不满：“单身怎么了，有这么取菜名的吗？”

“中国菜讲究形式美与内容美的统一，不但要求色香味形俱佳，还讲究菜肴的‘美名’，这不仅能体现出菜品的内涵，还能集中反映菜肴创制者的审美情趣。”宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长潘斌认为，好的菜名是菜肴的一部分，缺一不可，比如像东坡肉这种流传许久的菜名，后背有故事，有文化，已经成为美谈。还有一些年夜饭或是节庆的菜肴，都喜欢取一些讨口彩的名字，如吉庆有余，龙凤呈祥之类，也是美食传统的一部分。“但如果取菜名太剑走偏锋，容易让人误解或者反感，如果有低俗、恶搞的意思在，那就更不可取了。”