菜场里蛏子卖得火 蛏子节前长街蛏子货源紧张

清明前后正是蛏子最肥美的时节。对于爱美食的市民来说，餐桌上的当季美味总是不会轻易放过的，眼下因电商、通讯、交通的快捷，吃货们足不出户就能吃到最新鲜时令的山珍海味。此外，记者从长街镇相关部门获悉，今年的宁海长街镇的蛏子节将于本月17日开幕。□记者 郑晓

菜场里蛏子卖得挺火

“吃得人多，加上马上就要举行长街蛏子节，蛏农正忙着准备过节，开塘的少了，市面上长街蛏子更少了，如果想吃便宜点的，可以到市场里面买其他蛏子，今天的价格28元一斤不会贵你。”11日，张斌桥菜市场南大门一家店蛏子卖得特别火，店老板储世荣说，每天他都要从长街运回来好几箱蛏子，记者发现，才早上8点多，店里的蛏子就快卖光了。

“蛏子是宁波人常吃的家常海鲜，三四月份最好吃，也是旺季，到了五六月份就少了，七月份市场上本地蛏子就不见了，而蛏子带泥的干货比水泡的好吃，所以有经验的老百姓都喜欢买干货。”储世荣说，在海涂里经过一个冬天的蛰伏，三四月份的蛏子格外肥嫩饱满，味道最佳，而把蛏子比喻为西施舌，就是因其形美味美，到了7月，蛏子要产卵，蛏子就没味道了，市场上的蛏子就是外来的了。

长街蛏子比一般的贵8到14元

记者走访市场发现，张斌桥菜市场蛏子每公斤在36-56元/公斤之间，因产地不同价格不同，长街蛏子一般比其他蛏子每公斤要贵上8到14元。为何长街蛏子特别贵？

“不是海边很难吃到原味的美味蛏子，所以很多人通过熟人或电商直接从海滩涂养殖场上购蛏子，带着泥里清香的蛏子味道格外香，而宁海长街一带因紧临三门湾，得天独厚的海涂环境使蛏子有了独特的美味。”长街镇月兰村的陈才明，今年52岁，养蛏子已有三十多年历史了，当地人称为蛏子行业的半个“土专家”。

“长街蛏子声名远扬，有三个方面的原因，一是得天独厚的先天优势。长街一带是蛏子养殖的天然港湾，濒临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，海涂土质好以泥沙为主，十分适宜蛏子的生长，由于蛏子适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂，底质以泥质或泥略带沙为宜，所以长街的蛏子又肥又鲜，而且没有泥沙。二是综合立体的生态养殖方式，三是从2006年政府搭建的蛏子节平台。”陈才明说

记者发现，长街蛏子在当地蛏农处批发价基本在20多元每公斤，终端市场销售约涨近一半，除了天然优势，品牌推广也提升了商品价值。

担心蛏子卫生可以煮熟点吃

记者的一位朋友曾经非常钟爱吃蛏子，可多年前听说养殖的蛏子是吃粪便长大的，从此后就尽量少吃蛏子。

而陈才明听了这个“吃蛏担忧”后，哈哈笑了。他说：“蛏子是靠吃藻类营养成分长大，现在的养殖模式采取的是综合立体养殖法，即最上面水面养的是沙子蟹，水底层是小白虾，泥土下是蛏子。”

陈才明说自己从事这一行30多年，对蛏子苗种培育、放苗到长大，整个生长过程都了如指掌，有些蛏农为了补充营养，也进行有机肥料增加营养，但是经过熟化杀菌后放水里培育成藻类，非常安全，如果不放心就煮透点吃。

蛏农开始端“互联网+”饭碗

“从去年开始，我就在网上进行推广，我把联系手机挂在网上后效果不错，一般每天能接到一二百斤的电话订单，然后我通过便车托运到客户那里。”长街蛏子养殖户王必员说，从传统的线下批发到网上销售，自己的生意经也有了变化。现在生意不好做，大伙尝试电商网购每天多销一二百斤，但蛏子属生鲜产品，天热了就不太方便。

“王必员说到的难题可以克服，其实早在2012年长街人就开始尝试蛏子的电商了，我擅长养殖蛏子，而我的兄弟擅长营销，他能把鲜蛏通过航空发往广东、福建、新疆、西藏、云南等地。”陈才明说，每日农经网上就有蛏子销售，今年4月17日开幕的长街蛏子节也将启动网上购物节，在淘宝·宁波馆、“我要购”以及县外平台“慈溪·易购吧”开展线上线下网络销售活动。

“蛏子90%鲜销，10%左右加工,腌制的咸蛏在宁波地区非常畅销,烘干的蛏干产品主要销往福建、台湾、上海、长沙等地，我们长街人捧的是‘蛏子饭碗‘，互联网让‘蛏子饭碗’销售渠道有了新变化。“陈才明说，对于长街人来说蛏子是饭碗是财富是骄傲，对于市民来说，除了吃蛏子亲自到海边抓蛏子也很有趣。

●学一手

海边蛏农传统的蛏子菜如何做？

“海边人”储世荣说，蛏子做法很多，炒煮烤腌皆可，但海边人“竹筒蛏”最原始美味，他向记者介绍了具体做法：

将带泥的蛏子洗净后，放在盒里，抓一把盐放上一分钟，让蛏子吐净泥水，若不放心还可以在水里养上半小时，然后将有蛏眼的开口朝上竖排在竹筒里，等到塞满了就在上面撒上姜丝、酒、盐等，然后直接干蒸15分钟，蒸好后再放上葱花，一道原汁原味的“竹筒蛏”就做好了。如果想喝汤，则蒸前多加点水。

家里没竹筒怎么办？记者昨天用不锈钢杯替代尝试一下，效果也不错！有兴趣的市民不妨试试。