羊奶PK牛奶 喝奶哪种强？听听专家怎么说

家住柳庄新村的张大伯来电咨询说，他前段时间参加了小区里的一个关爱老年人的健康讲座，讲座上有人热情地推荐他要多喝价格不菲的羊奶粉，听说羊奶粉的营养价值远远高过牛奶粉。羊奶粉真的比牛奶粉的营养价值高吗？为此，笔者专门请教了宁波某食品企业高级公共营养师程巢宣。

羊奶比牛奶售价高，原因多方面

首先，程巢宣肯定了羊奶的营养价值的确不错。然而，羊奶卖得贵，真是因为其营养价值比牛奶高得多吗？程巢宣直言不讳：“这简直是无稽之谈。羊奶卖得贵不完全是因为营养价值比牛奶高，其营养价值只是一小部分原因，真正的原因是羊奶的产量小，厂家的广告宣传费高。”

到底羊奶和牛奶的营养价值差多少？看看《中国食物成分表》就一目了然。在碳水化合物、烟酸、维生素Ａ、磷等营养素的含量上，羊奶高过牛奶；但从主要营养指标上看，钙、蛋白质、锌、硒等营养素的含量，牛奶则高过羊奶。程巢宣说：“所以，不能简单地下结论是羊奶好还是牛奶好，要根据个人营养素缺乏的情况，来选择喝哪种奶好。不过大多数消费者喝奶的目的是为了补充钙与蛋白质，因此考虑经济等综合情况，我们优先推荐喝牛奶稍好一点。”

经过加工的羊奶和牛奶，吸收率相近

除了营养价值，有的商家另一个宣传噱头是“羊奶的吸收率要比牛奶高得多”，事实果真如此吗？程巢宣表示，现在市场上销售的羊奶和牛奶都是经过均质机处理过的，它们的脂肪颗粒都已经变得很小了，吸收率的差距也就变得微乎其微，可以忽略不计。程巢宣补充说，市场还有传言“乳糖不耐受的人可以喝羊奶”、“喝羊奶不上火”，羊奶里不仅含有乳糖，而且其乳糖含量比牛奶还高，而中医认为牛奶与羊奶都属于平和、性温的食物，谈不上“上火”之说，有的传言并不完全是真的。

不管是牛奶粉还是羊奶粉，都没有鲜奶好

乳业营养排行榜一直有“鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁”的说法，程巢宣表示，这在乳业界也是科学定律。他还补充道，巴氏鲜奶是８５℃杀菌的牛奶，它的高营养作用，早已被欧美发达国家的民众所认识，巴氏杀菌牛奶在全球液态奶的市场份额中始终占据９５％以上的优势地位，而且还享有一个全球通用的美誉———鲜奶；酸奶排在奶粉之前，是因为它的营养成分仅次于鲜奶，而且它富含有益的活性乳酸菌，对调理肠胃有好处；而奶粉属于还原奶，是在高温下把鲜奶喷成粉后的产物，在没有额外添加微量元素的情况下，营养自然没有巴氏鲜奶好，所以说不管是牛奶粉还是羊奶粉，都没有鲜奶好。

警惕关爱老年人健康讲座的骗局

现在社会上针对老年人的讲座五花八门，有的冒充总经理、人大代表、讲师等给老年人讲课的骗局相对较多。程巢宣说，一般是通过利诱方式免费给参加讲座的老年学员发放低价物品来聚集人气，然后打亲情牌与挑拨子女忙工作、不管老年人等言论来洗脑，最后待人气旺了就故弄玄虚夸大宣传保健品的神奇功效；类似讲座大多是骗局，他提醒老年朋友需多警惕，同时也呼吁子女也要多抽空关心老人，尽最大努力照顾好老人。

周晓宇/文