甬江职高高一学生入酒店当学徒 班主任做部门助理

酒店营业之前，学生们熟练地摆放好餐具迎接客人的到来。蔡志浩 摄

“我还想在酒店多干几天，还有好多东西想跟师傅学呢，真不舍得离开。”前两天，宁波甬江职高高一旅游和烹饪专业的学生在南苑环球酒店会议室合影留念，同学们对两周的酒店见习恋恋不舍。

根据浙江省中职新的选择性课程改革，要求学校推进实习现代学徒制人才培养。为此，甬江职高首次尝试让高一200余名学生早早地下企业锻炼，并选派班主任老师担任酒店的部门助理，全程跟踪指导。

吴 彦 罗 灏 楼骏涛

当学徒：

随时向“师傅”取经

从3月底起，宁波甬江职高高一旅游管理和烹饪专业7个班级的200余名师生，分5批前往宁波三家酒店拜师学艺。

在南苑环球酒店、南苑饭店、南苑新芝饭店，同学们身着酒店统一的员工服，服务于客房、厨房、前厅等各个岗位，由酒店专业人员担任教学师傅。每批学生的见习期为12天，住在酒店宿舍。

见到胡冰怡时，利落的盘发，身穿黑白相间的工作服，已经有了几分正式员工的模样。

小胡被分配到客房部工作，每天6小时的工作时间里，要负责清扫房间、擦玻璃、更换厨房洗漱用品等楼客房保洁工作。

“可别小瞧这些事，要做好可不容易。不光得使劲，还得用心。”小胡除了完成自己的工作，还会主动帮阿姨们铺床、打扫卫生。有一次，小胡一个人清理了38个房间的烟盅。

每天，小胡都跟着自己的师傅尹珊珊“取经”。尹珊珊是楼层经理，她会事先告知每项工作的标准，并亲自做示范，传授工作的技巧。“来之前还担心师傅不理会我们这些什么都不懂的学生。没想到她很照顾我，就像我的大姐姐。”小胡说。

从一点一滴的学习和体验中，小胡找到了自己未来职业的方向。“我以前可排斥女生到酒店上班了，其实是我想错了，回学校后一定加倍用心学习。”

12天的见习，也让这对师徒结下了深厚的情谊。见习期最后一天下班前，小胡特地给尹珊珊写了一封信，表达心中的感谢和不舍。还悄悄做了餐巾折花作为礼物送作留念。“到了高三，我还要来跟你学更多的东西。”她信中写道。

14旅管2班钱盈盈说，在南苑饭店体验真正的对客服务。“学校里遇到不懂的可以问老师、同学，可是这里遇到突发事件马上脑洞大开，否则就被投诉了。我解决和处理问题的能力更强了。”

做助理：

班主任成精神导师

见习期间，班主任担任酒店的部门助理，全程跟踪指导，把提高学生诚信品质、敬业精神和责任意识等人文素养融入实习全过程。

Vd1服务，即顾客送套餐服务，从接电话、配餐，到送餐上门、对客服务，都有一套规定的流程。

对于初涉服务业的学生张荣而言，这份工作是个不小的挑战。师傅带领着实践了一次，第二次，师傅就让张荣独立上岗。张荣很紧张，又不愿让别人发现他的紧张和无措。这时，近在咫尺的班主任黎霞就成了他的精神支柱。

“不要怕，你能行”，黎老师一个鼓励的微笑，让张荣树立了信心，最终成功地完成了Vd1服务。

张荣在西餐厅迎宾位服务时，黎老师还趁着客情空闲，假扮客人让他接待。从微笑到手势到眼神，再到语气语调。张荣一遍遍练习，一点点调整，慢慢地能够热情自如地应对各方客人。

“每一次探索，都是一次自我的飞跃。通过工学结合，我们看到了学生的成长，教师开拓了眼界，提升了自身的专业技能水平。这是学校学习取代不了的。”黎老师说。

提早见习利于职业选择

高一，是技能学习的起步阶段，为什么早早地把学生“赶”出校门？

“一般来说，学生到了高三才下企业顶岗实习。”然而，经过多年实践，学校教务处副主任沈明发现，这样的实习模式虽然保险，但存在不少弊端。“例如，学生在校往往学的是大方向专业，毕业后得选择更细化的职业方向。如果到了高三快毕业时才发现自己的长处所在，那就晚了。相反，如果在低年级就能体验真实的职业场景，初步了解酒店不同岗位的不同职责，则能及时查漏补缺，在专业岗位方向上的选择更加具体、明朗。”

提早见习的想法，南苑集团人力资源总监刘屏也表示认同。刘屏告诉记者，每年都有刚毕业的学生进入酒店，不少人坚持不过3个月。“他们觉得实际工作和学校学的有差距，或是根本对从事的岗位不感兴趣。”刘屏建议，尽早亲身感受企业的文化氛围，能使学生更加热爱所学专业、热爱企业，为就业打下良好基础。

沈明介绍，未来，高一学生参与教学见习将成为常态。