今明两天去鄞州非遗馆比拼雪菜厨艺

家腌咸齑勿吃淡饭。

在物质匮乏的年代，宁波人几乎每户人家都会腌咸齑，以备不时之需。蔬菜三分粮，咸齑当长羹。

鄞州雪菜博物馆馆长、６５岁的乐海康出生在邱隘镇新乐村一个普通的农民家庭。从小就帮长辈种雪菜、腌咸齑。在他的记忆深处，有一幅这样的画面：那个时候，爷爷的身子骨还硬朗，他穿着黑色棉裤，棉裤塞进厚厚的雨鞋里，踩在盛满咸齑的缸里，一脚一脚……爷爷的力气大，踩一会儿汁水就渗了出来。

“其实光脚丫踩出来的咸齑味道更好，还有人说，烂脚丫踩出来的味道更鲜。”乐海康笑着说，“爷爷每年冬天都要腌点雪里蕻。腌好了的咸齑，跟各种菜混在一起烧，味道都交关好，连味精都省啦！”

咸齑缸中的主体当然是咸齑，但其盐渍作用下的汁水，黄色透明，俗称咸齑卤，人称原生态的“液体味精”。

如今，雪菜腌制技艺已经是宁波市级的非遗项目。今明两天，由鄞州非遗馆主办、鄞州雪菜博物馆承办的雪菜厨艺比赛将在鄞州非遗馆举行。参赛者均有好礼相赠，获奖者更有丰厚的奖品。

４月２５日下午１:００，举行雪菜腌制比赛；４月２６日下午１:００，举行雪菜菜肴烹饪比赛，各位腌雪菜的高手可携带自腌雪菜到鄞州非遗馆内进行展示。

通讯员 陈素君 记 者 陈也喆 

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如果您有高超的表演才能、精湛的手工技艺，请到鄞州非遗馆。这里将为您提供表演的舞台、施展才艺的平台。不论男女老幼，从今年五一节开始，在每个节假日分批展演、比拼。

主要内容：声乐、舞蹈、戏曲、小品、杂技、民乐、武术、民间美术等等。

报名电话：８３０８８２７３ ８３０８８２６３

报名地址：宁波市鄞州区下应街道天宫庄园西江古村———鄞州非遗馆办公室

欢迎个人、团体积极报名参与，也欢迎社会各界共同协办！