宁波主城区杀白禽须净膛上市 饭店等违规将被罚

　　昨天，市区一家超市内在售的净膛杀白鸡。记者唐严摄

　　记者昨日从市畜禽屠宰管理所获悉，从今天起，主城区杀白禽除了要附带动物检疫合格证明、检疫合格标志、企业产品标志外，还须净膛上市，也就是说，鸡、鸭、鹅等须经过剖腹、取内脏等处理后，才能进入市场销售。

　　这是继主城区范围内全面实行家禽“定点屠宰、杀白上市”制度后，我市对上市流通的冷鲜禽再次提高管控标准。

　　目前市场在售杀白禽一半以上未净膛

　　昨天上午，记者在肉禽蛋批发市场屠宰车间看到，工人们正在进行屠宰作业。作为主城区主要的定点屠宰企业，这里的工人在屠宰家禽过程中，不仅要脱毛，还要立即清理内脏。

　　“今后杀白禽必须去掉肝、胗、心、肠，可以保留肺肾，经过预冷后才能上市。”市肉禽蛋批发市场负责人范伟生介绍。

　　随后，记者走访了几家农贸市场，了解杀白禽的在售情况。在江东一家农贸市场，记者在一个杀白禽摊位前发现，该摊位所出售的杀白禽大部分是净膛的，带有包装，也有相关规定的一证两标。

　　不过，在走访中记者也看到了一些摊位上在售的满膛鸡鸭。“顾客要的话，我们可以现场帮忙净膛，”该摊主说，“大家相对喜欢买满膛的，看上去比较新鲜。”

　　采访中，市畜禽屠宰管理所负责人告诉记者，去年10月省里出台了《冷鲜禽加工经营卫生规范》，但由于我市家禽定点屠宰厂设立时间短以及市民消费观念等原因，仍有不少未净膛的杀白禽上市。

　　记者了解到，目前宁波市场上的杀白禽一半以上尚未做到净膛销售，而且部分从外省调入的杀白禽相关凭证不齐全，存在食品安全隐患。

　　杀白禽不净膛有可能传播疾病

　　市畜禽屠宰管理所的工作人员介绍，根据《冷鲜禽加工经营卫生规范》规定，在家禽屠宰环节须对家禽屠体实施净膛，即家禽在屠宰过程中进行放血、脱毛后应立即摘除内脏(可保留肺、肾)冷却，杀白禽运输、贮存、销售环节实行冷链运输和储存。从外省调入宁波主城区的杀白禽，也同样要实行净膛销售。