关于"吃"的许多所谓经验是误区 听听专家怎么说

关于 补铁

铁锅炒菜补充铁属无稽之谈

还是选择含铁的酱油吧

一样的原料，不同的烹饪方式，产生的能量也不同。这一点，很多主妇都有所了解，但是到底有多大的区别，大家却未必知道了。

100克面粉的能量是360千卡，蒸成馒头，能量仍旧是360千卡；炸成油条，能量却增加到了626千卡。这让在场的医生都吃了一惊。

多出来的266千卡能量，拿一个体重为60千克的人来举例，需要跑步35分钟或步行90分钟或打乒乓球55分钟才能消耗完。

“所以，建议主妇们在烹饪的时候，尽量选择蒸、煮，而少油炸。”

大家都知道，铁也是我们人体必须的营养元素。有一种说法，选择铁锅炒菜，也能补充铁。对此，刘爱玲表示，这纯粹是无稽之谈。“如果要补铁，有一个切实可行的做法，在买酱油的时候，选择含铁的酱油。”

前段时间，有媒体说宁波主妇习惯把蔬菜煮烂，这反而破坏了蔬菜本身的营养元素。

“长时间炖、煮蔬菜，会破坏其中的维生素C、维生素B1、维生素B2等营养元素。建议主妇，烹饪蔬菜，先在开水里烫一下，然后再用大火爆炒一下。比如，富含铁元素的菠菜，在开水里烫过之后，能去除一部分的植酸、鞣酸，反而更加有利于人体吸收铁元素。”□现代金报 通讯员 陶毓敏 记者 贺艳