夏天鲜榨果汁流行但真的是纯果汁吗？

□记者 王紫宁

西瓜汁、橙汁、雪梨汁、蜜瓜汁……随着“养生”理念深入人心，鲜榨果汁成了夏季热门饮品，大街上、商场里专门售卖鲜榨果汁的店面也如雨后春笋般冒出来。

记者调查：榨汁过程并不全“透明”

6月22日，记者走访城区各大商场及中山路、岳林路等处发现，除了专门出售鲜榨果汁的店面之外，甜品店或饮品店也将“鲜饮”加入了自家菜单。“无添加、不掺水、100%纯正”，几乎所有的商家都打出了类似旗号，不管想喝什么果汁，店员现配现榨，价格在十几元左右，颇受欢迎。

在太平洋购物广场的一家鲜榨果汁店，用于榨汁的西瓜、橙子、胡萝卜等蔬菜水果颇有层次地摆放在玻璃橱窗内。“这个季节时令水果选择最多。”工作人员告诉记者，顾客会选择几样心仪的水果搭配起来一起榨汁，像香蕉牛奶、西瓜胡萝卜汁、金桔柠檬汁等，都是店里的“爆款”。

记者尝试着买了一杯橙汁。工作人员称，为了向顾客保证他们出售的都是纯正无添加也不掺水的果汁，他们都是在顾客面前操作的。记者看到，工作人员的确拿出两个橙子，削皮以后再放入榨汁机。“我们全程操作都是很‘阳光’的，保证新鲜。”该工作人员称。

然而记者在走访中发现，并非所有的饮品店都能做到榨汁过程“全透明”。

在南山路上的一家果汁店，记者要了一杯西瓜汁，但是工作人员并没有切开一个新鲜西瓜，而是直接拿取提前准备好的果肉。当记者问及已经准备好的果肉是否新鲜时，工作人员表示果肉是“刚切的”。

同样，在街边的饮品店，鲜榨果汁的过程也很难亲眼看到。而在咖啡店、餐厅等场所中，榨汁一般在厨房内部进行。

市民反映：自己制作才保证无添加

“孩子特别喜欢喝果汁，每次逛商场看到出售鲜榨果汁的都要买一杯，可我担心这些饮品都不是真正的果汁。”市民白女士为了能喝到纯正的果汁，自己买了一台榨汁机，在家自制。

“即使看到他们用水果，也不能确定水果是否真的新鲜，如果水果也能自己挑就好了。”市民王小姐表示自己曾经有过不愉快的购买果汁的经历，“买了一杯西瓜汁，喝的时候没感觉，喝完就肚子疼，怀疑是西瓜不新鲜导致的。”

记者在采访中发现，虽然有市民会在逛街时买鲜榨果汁喝，但是不少市民还是选择自己购买榨汁机制作，比较“放心”。

相关部门：遇问题应及时反映

记者了解到，自2006年6月开始，浙江省地方标准《现榨果汁卫生标准及规范》已经正式实施。《现榨果汁卫生标准及规范》中明确标明现榨果汁的各项理化指标和微生物指标：“菌落总数不得超过10000CFU／ML，大肠杆菌不得超过2400MPN／100ML，不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。”

此外，规范还明确了现榨果(蔬)汁的定义是以新鲜水果或蔬菜为原料，经过挑选、清洗消毒、漂洗、沥干、整理、机械榨汁而成的不经任何杀菌处理、允许添加不超过果总量40%的饮用水及辅配料加工而成的现榨果肉汁。因工艺需要，可适当添加符合国家标准的瓶装饮用水，但不得使用色素、香精香料等食品添加剂。

市市场监督管理局的工作人员表示，鲜榨果汁都是即时饮用，不容易保障其安全性，消费者饮用鲜榨果汁时要注意口感，鉴别果汁食用是否安全，若口感和平时喝的不对就不要继续喝。若饮用后出现不适的情况，应注意保留购买的饮料，就医时向医生说明相关情况出具有关证据，并及时向有关部门反映。

相关链接如何辨别鲜榨果汁

1.看颜色。鲜榨果汁颜色自然鲜亮，如果颜色偏深，那么可能不太新鲜，但如果颜色过于鲜艳，则有可能是用香精和其他添加剂勾兑而成的。

2.闻气味。真正的鲜榨果汁有自然的水果香味，但是香味较淡，而勾兑的果汁往往含有丰富的香精，其产品香气浓郁。

3.品口感。鲜榨果汁还可以从口感上辨别，鲜榨的果汁甜味较淡，如果尝一口发觉舌头发苦，那么也是不新鲜的。此外，如果汁液不够黏稠，流动性好，那么大多是兑水过多。