大闸蟹中秋节前赶鲜上市 中小规格的比大个头更好卖

记者 朱一丹

“无蟹不成秋”，随着秋意渐浓，又到了吃大闸蟹的季节。记者昨天走访市场了解到，为了抢占中秋商机，甬城不少菜市场、超市里都已早早响起了大闸蟹的叫卖声。不过，和往年蟹商更多地主打４两及以上的“大块头”大闸蟹有所不同的是，今年３两左右的中小蟹反而更加好卖。

中秋节前大闸蟹赶早上市 市场供应量与日俱增

再过一周就是中秋了。由于今年中秋日期比较偏晚，各地的大闸蟹都有机会赶在中秋前爬上市民的餐桌，让消费者可以在佳节时一饱口福。

昨天下午，记者在镇海区一家乐购超市里看到，目前大闸蟹已经登场，不过规格和数量还并不多，只有产自太湖的１．８两母蟹以及２两、２．５两和３两公蟹这四种规格在售。从价格上看，公蟹按个头大小售价分别为每公斤９６元、１３６元和１５６元，而１．８两母蟹虽然个头偏小，但售价却也要１３６元每公斤。

“在我们水产批发市场里，大概半个月前已经有赶早的大闸蟹到货，这几天到货量是越来越多了。”宁波市水产批发市场淡水产品交易区负责人徐经理告诉记者，目前市场内在售的大闸蟹主要来自江苏兴化和安徽泗洪等四五个省外地区，整个市场内近期大闸蟹日到货量估计有５万公斤左右。

记者从徐经理那里了解到，离中秋还有一个星期，期间来自各个产地的大闸蟹数量还会增加，像本地东钱湖、牟山湖大闸蟹，时隔两年后重新赶在中秋前上市的阳澄湖大闸蟹等，都会有大量到货。估计到中秋前几天，批发市场里大闸蟹日到货量还能比现在再增长五成多，达到８万多公斤，这个中秋宁波市民可以惬意畅享大闸蟹。

消费群体悄然生变 中小个头大闸蟹销路更畅

什么样的大闸蟹好吃，很多人首先会想到的是要个头大、蟹黄多、蟹肉肥。不过记者昨天走访市场后了解到，目前市面上在售大闸蟹个头普遍偏小，公蟹大多在２．５两到３．５两之间，４两以上的数量较少。

“现在上市的大闸蟹中，不少还是为了赶早上市，所以个头仍不大，虽然蟹的鲜味有了，但蟹黄、蟹膏还不是最多，最好等到１０、１１月份，那时大闸蟹完全成熟了，口感也最好，膏满黄多肉肥，个头可能也会比现在的稍微再大一些。”徐经理这样向记者解释今年上市大闸蟹个头较小的问题。

不过，除了这一原因外，记者从一些蟹商那里也了解到，今年大闸蟹销售不再像往年那样强调追求“大个头”，也有其市场原因。

“像前两年我们的蟹券主推是４．５两公蟹和３．５两母蟹，但今年至少要低一个规格，主要是消费主体变化了。”江东区一家品牌大闸蟹专卖店工作人员这样向记者表示。

据该工作人员介绍，前两年，５、６两重的公蟹都不乏买者，很多团购蟹券大单唯一要求就是高规格。但近年来，随着集体团购骤减，原先上千乃至数千元的高档蟹券无人问津了。反之，普通消费者自购大闸蟹的现象却越来越普遍。

“从我们店今年目前为止卖出的蟹券规格来看，３－３．５两公蟹、２．５－３两母蟹这些档次的蟹券最受欢迎，价格大多在４００－６００百元，买者九成左右是普通市民，用来过节时送亲朋好友或者合作伙伴的。”该工作人员称。

销售阵地转移 网店渐成售蟹重要渠道

随着小规格大闸蟹需求渐增，今年不少蟹商还纷纷把销售阵地搬到了网上。

“大规格的大闸蟹由于数量较少往往供不应求，需要提前预定，而小蟹数量多且需要跑量，所以电商成为今年大闸蟹销售的一大主力。”一位蟹商告诉记者，自己今年就在实体店之外，还开了卖蟹网店，到目前为止，有近七成销路是来自网上的。“网上很多消费者对蟹的规格大小没有特别要求，中小蟹由于价格实惠，更容易受消费者青睐。”