公益食堂越办越累 骆驼老年食堂的市场化新路

记者 余建文

通讯员  陆金妹

实惠特供菜被“一抢而空”

一碟白菜，一碗豆角炒肉丝，一份米饭，“汤是免费的，这顿午餐才花了６元钱，吃得再舒服没有了！”７３岁的何福海老人用筷子指着即将被“扫荡一空”的碗碟，连声点头夸赞。

１１月１０日中午，镇海骆驼街道中街社区的便民大食堂里，人头攒动。当天，该食堂首次推出面向老年人的特供专柜，人气很旺。１０个菜品，荤素搭配，鱼肉菜蛋齐全，分为２元、３元、４元三档，社区老年人只要出示老年专用卡，就可以自由选购。不到半小时，所有特供菜品就被老人们抢购一空。

中街社区党总支书记吴敏介绍，这是街道联合商家，以市场化运作结合让利的方式，探索社区老年食堂长久生存的新路子。据悉，这种模式不仅是镇海区首例，在全市也非常少见。

花钱不讨好，不如找市场

中街社区是骆驼街道的老街区，人口密集，老年人比例超过２成。早在２００３年，中街社区也办起了老年食堂，跟别处一样，政府提供场地和资金支持，雇人烧饭，每日按菜单供应一顿午餐。“菜式变化少，节假日、双休日还‘打烊’，这种模式越来越不能满足老年人多样化的需求，”吴书记说，到头来，社区食堂越办越累，政府花了不少钱，居民却不买账，来吃饭的人越来越少。几年之后，老年食堂便自行关停了。

社区老年食堂有存在的需求，不过要办好，必须另找出路。今年，利用原先幼儿园的场地，骆驼街道引入专业餐饮团队承包便民大食堂，实行市场化运作，面向大众服务，同时对老年人就餐给予优惠，以全新方式恢复社区老年食堂。据了解，为了让承包商更好地服务老年人，街道免去了其２年的场地租金，商家再用营业利润补贴老人用餐，“以利让利”，让老年人得实惠，又能使食堂良性发展。

机制一变，新气象引点赞

承包经营的宁波润家家政服务有限公司总经理江伟凡告诉记者，便民大食堂７月初开始营业，一开始实行充值打折，老年人分年龄段，菜价分别享受９折、８折、７．５折的优惠，“但运作一段时间后，发现这种方式太复杂，而且老年人对价格打折实惠的感受不明显，褒贬不一。”

几经磨合，与社区反复商量，便民大食堂决定推出特供专柜，请来有经验的厨师烹饪适合老年人口味的菜品，提供针对性服务。江伟凡说，专柜卖的菜品，只收原料、加工成本，仅面向老年人供应。同样的菜，专柜卖３元，在其他窗口标价五六元，让老人看得见真正的实惠。

专柜推出第一天，来就餐的老人有四五十名，第二天又增加了二三十人，可谓人气“爆棚”。装修一新的便民大食堂里，专辟了老年人用餐区，配以高背椅，几个老年人围成一桌，边吃边聊，好不开心。“跟之前社区食堂相比，天壤之别啊。附近其他社区的很多老年人，也来我们这新食堂尝鲜哩。”居民高阿姨赞不绝口。

骆驼街道副主任范骏说，搞好社区服务，专业化团队很重要。从居民的反映看，老年食堂市场化运作模式初步成功，“以场地租金减免换取专业省心运作，这个代价值得！”下一步，街道将根据辖区老年人的需求，筹划提供上门送餐服务，并在有条件的其他社区推广老年食堂市场化运营模式，让更多居民受惠。