桌菜？盆菜？近日这样的海鲜宴风靡宁波

　　这几天深夜，朋友圈一直被这种美食大图“放毒”，今早问朋友，不少人均有同感。

　　圆桌上铺的不是饭布，而是生菜，桌上没几只碗，更多的是一堆堆整齐摆放的扇贝、血蚶、虾姑、大闸蟹等等，不禁让人眼前一亮：敢问这是江湖上的哪种吃法？

　　朋友小王称，他在海曙一家农家菜馆吃过，刚开始，桌上铺了两层生菜，生菜上只有血蚶、生蚝等少许海鲜冷菜，等客人全部入座后，鸡围虾、大闸蟹、扇贝等热菜才陆续入席。面对着一大桌时令海鲜，小王突然体验到一种原始的快感，仿佛这桌美味刚从海里捞上岸，等待他味觉的检验，这是传统酒店海鲜自助餐无法给予的。

　　和其他八个同伴大快朵颐近半小时后，服务员过来收走了剩余的虾蟹等海鲜，说是要“给他们一个惊喜”。约15分钟后，铁板虾、白蟹炒年糕、扇贝烧烤，一道道再加工后的美味呈现在他们面前，“我们边吃边聊了半个多小时，发现扇贝、鸡尾虾等不少海鲜都冷掉了，没想到10几分钟后这些原料竟变成了另一道美食。”

(朋友圈里秀的桌菜)

　　据记者了解，这种吃法叫“桌菜”，然而无论在百度还是大众点评网上，都搜不到这个词，显然这是食客们随口叫出来的。

　　为了追根溯源，记者找到了朋友吃过的这家店的周姓老板，原来桌菜的正规叫法应为“农家海鲜宴”。周老板是奉化人，经常走南闯北，开饭店的他喜欢寻觅各地美食，有一次吃到正宗广东盆菜，让他大开眼界。只见煮好的鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、香菇、花胶、猪肉等10多种食材分三层摆放在一个大盆子里，食客们围坐着一层层吃下去，好吃到连底部的汤汁都不放过。

(盆菜)

　　周老板顿觉盆菜又好吃又新奇，于是转化变通一下，就炮制出“农家海鲜宴”。和盆菜不同，得益于宁波靠海的便利，海鲜宴显然是以海鲜为主导的，而且一层铺开，并非盆菜那样一层层吃下去。

　　无论怎样，桌菜和盆菜的饮食内涵是相通的，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，别有一番情趣。记者 刘挺