刘阳制作的宁波名糕点———金团(资料图片)

刘阳制作油酥(资料图片)

　　近日，首届浙菜民间厨艺大赛走进宁波，宁波古林职高10级烹饪专业学生刘阳晒出自己的拿手菜番茄鱼丝，征服了评委挑剔的味蕾和眼光，获得亚军，并将赴杭州参加全省决赛。出发前，他回到母校分享了他的比赛经历。

　　刘阳在古林职高曾是风云人物，获得过两块宁波市职业院校技能大赛金牌，一块全国职业院校技能大赛银牌。虽然毕业已经一年多，但他对烹饪的热情丝毫未减。

　　功在平时>>>

　　花一上午刻一根萝卜

　　刘阳比赛前一天才报名，赛前花了几个小时构思创意，没有任何练习，现场即兴发挥，短短15分钟，一道咸香可口、摆盘精致的番茄鱼丝就做好了，不仅让10位大众评委赞不绝口，也获得了浙菜大师的专业肯定。

　　现在回想起来，刘阳觉得过程虽有点“草率”，却是对自己的一种挑战。

　　“烹饪比赛靠的是基本功，是平时一点一滴积累的，每个步骤都正常发挥，做出来的菜和自己预想的就八九不离十了。”对此次的新菜品创作，刘阳只在形式搭配上做了改变，而最考验功底的还是每一道基础工序。

　　别看刘阳现在在灶台前如此游刃有余，2010年刚进入古林职高时，他却连拿菜刀都不太适应。

　　“学烹饪首先要跟各种厨具打交道，光是大大小小的刀就有十几把，要一一分清它们的功能，还要熟练操作。”高一时，刘阳的专业成绩还处于中下水平，要强的他暗自下定决心改变自己，开始苦练技能。有时候，为了刻一根萝卜，他会花上一个上午的时间。除了每周4节专业课，每天晚自修后他还会在操作间加强练习，每年他都要换好几把刀具。

　　“学烹饪真的要耐得住寂寞，才能练好技能。”如今，他最快四五分钟就能刻出一朵牡丹花。

　　功在平时，厚积薄发，正是在一天天扎实基本功中，刘阳逐渐实现了从“菜鸟”到“能手”的转变。最终在期末技能考试中获得了全班第一。“肯吃苦，经常向我请教，领悟能力比较好。”这是班主任鲍佶杖老师对刘阳的评价。

　　博采众长>>>

　　拍了2000多张菜品照片

　　“宁波人爱吃鱼，所以这次比赛以鱼为主材料。”学烹饪以来，刘阳参加了大大小小的烹饪技能比赛，但他觉得这次有点特别，“现在中国八大菜系正在进行申遗工作，作为烹饪界的一员，通过厨艺竞技，也算是弘扬了咱们宁波美食、浙江美食和浙菜饮食文化。”

　　2011年，由古林职高牵头，鄞州区烹饪协会、扬州大学旅游烹饪学院、浙江旅游职业学院和宁波33家餐饮企业共同参与，成立了鄞州区烹饪职业教育集团。

　　依托烹饪职教集团的平台，古林职高开创了行业、企业、学校、社会在合作和人才培养上用一体化的思维承担责任，学生到企业实习，提高专业技能。

　　自此，刘阳开始更深一步的了解宁波的餐饮行业，接触各甬厨名师。与此同时，高二开始，刘阳进入学习热菜阶段，也逐渐形成了自己的烹饪特色。

　　在古林职高期间，凭借扎实的烹饪技能，刘阳曾获得过两块宁波市职业院校技能大赛金牌，一块全国职业院校技能大赛银牌。

　　每次到各地比赛，刘阳有个习惯，就是拍很多菜品的照片，学习不同菜品的优点，和厨师界的朋友一起探讨厨艺。目前，刘阳已经积累了2000多张照片，这些可都是他的宝贝。

　　“我对烹饪的热爱是从古林职高开始的，我在这里入门，听说今年母校成为全国首批‘现代学徒制’试点学校，我想学弟学妹们在这里能更好地体会到烹饪这门艺术的魅力。”从古林职高毕业已经一年多，但刘阳对烹饪的热情丝毫未减。20岁的他如今继续在高专读烹饪，很快就要实习，他表示今后想开一家属于自己的餐厅。(东南商报 李宁 叶建军)

编辑： 陈晓怡