这几天，象山石浦横峙码头上，装运工围拢到刚到岸的运鲜船，从船上搬卸下一箱箱虾蛄，其他工人则立即开始分拣、装运。

　　石浦港是宁波虾蛄主要交易点之一。在石浦港从事收购梭子蟹、虾蛄的渔运船有40艘左右，每天都有约20来艘船靠岸卸货。

　　据船老大介绍，近一个月来，他的运销船每天大概贩销虾蛄5000公斤左右。今年的虾蛄的产量比往年多，价格也有所下降。

　　今冬虾蛄旺发，售价比往年便宜

　　昨天，在海曙一菜市场，熙熙攘攘，吆喝声不断。卖海鲜的摊子一溜排开，鲜活、肥硕的虾蛄活蹦乱跳。

　　“冬季是本地虾蛄的旺发季节。虾蛄喜欢阴冷的天气，冷空气一来，风一刮，雨一下，虾蛄就都出来了。”摊主笑着说。不少渔民会在晚上用船上的起重机去收网。要想有大收成，还需要大风，再下点雨，藏在海泥沙的虾蛄就被搅出来，没有方向感，就会自动落网。

　　昨天，记者从宁波市水产批发市场小水产交易区了解到，眼下正是虾蛄上市旺季。和往年同期相比，今年虾蛄的到货数量更多，价格也要相对实惠些。“往年虾蛄旺季的时候，交易区里日到货量多的时候能达到1.5万多公斤，而今年多的时候已经达到2-2.5万公斤，这个数量已经相当大了。”交易区一位工作人员告诉记者。

　　记者了解到，由于今年虾蛄到货量大，价格也比往年同期实惠一些。“交易区里质量、个头都算上乘的山东虾蛄，现在批发价格20元一公斤，而在往年，这时候差不多品质的，已经要卖到25元一公斤左右。”该工作人员告诉记者。

　　目前市场以外地虾蛄居多

　　记者了解到，目前，宁波市场上销售虾蛄有两种。一种是近海捕捞的黑斑口虾蛄，渔民到海湾、港口附近赶小海捕捞上来的；另外一种是稍大点的渔船从深海捕上来的口虾蛄。

　　据宁波市水产批发市场小水产交易区的上述工作人员介绍，目前到货的虾蛄，主要来自山东和江苏等省外地区。“现在这些地区捕捞上来的虾蛄正值一年中肉最肥，膏最厚，吃起来口感最好的时候。有的个头大的虾蛄，7、8个就能有一斤重。”

　　除了外地虾蛄外，批发市场里也有本地虾蛄到货，但数量并不大，质量也一般。记者了解到，和山东、江苏虾蛄正处旺季不同，本地虾蛄眼下仍不能算是上市高峰期，一般要等到三四月份，才是象山、舟山等省内虾蛄上市高峰期。到了省内虾蛄大量上市时，山东、江苏等外地虾蛄就不运来宁波市场了，因为相比之下，本地虾蛄的口感更受宁波市民偏爱，届时价格上也比外地的划算。

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　　怎样挑到肉满膏肥的虾蛄

　　喜欢吃虾蛄的人都知道，虾蛄个头大小不是关键，新鲜肥美才最重要。采访中，基本上每个海鲜摊主都表示，买虾蛄，先要挑那种全身蜷曲的，这表明它们肉满膏肥。再要一看二按三捏。看，虾身颜色要发亮有光泽。按，按下去既结实又有弹性的肉就很厚，虾身硬挺就很新鲜。捏，用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的就是好虾蛄，如捏起来感觉很空的通常没什么肉。

　　“雄虾肥大，雌虾生膏。”摊主表示，一般雌虾蛄个头较小，其腹部靠近头颈的位置有明显的三道白色呈“王”字，对着光看，腹部中间从头到尾有一条筋，那就是所谓的红膏。而雄虾蛄个头略大，肚子上没“王”字，虽然没膏，但肉质较厚实。（宁波晚报记者 朱一丹 鲁威）

编辑： 陈晓怡