“透明厨房”建设100%覆盖，“视频监控实时巡控系统”确保食堂加工过程动态全掌握……日前，记者从江东区教育局获悉，截至目前，该区53家学校食堂全部升级为“透明厨房”，提前一年完成这项省级指标，给学生在校饮食拧紧了“安全阀”。

　　江东区现有45所中小学以及幼儿园，共有食堂53家。近年来，江东区积极推动“百万学生餐饮安全工程”，加大学校食堂硬件改造，安装监控软件、增加摄像头，运用智能化手段提高源头监控、监管水平，“借智”提升学生餐饮品质。

　　该区在全市率先实现校园食堂“透明厨房”建设全覆盖。江东区累计投入300余万元，安装摄像头290个，这些摄像头密布在学校食堂粗加工室、厨房等重要场所，学生、教师、家长可以通过食堂LED大屏幕，了解食品加工现场的卫生状况、原料出入、烹饪操作流程。同时，学校还通过实物、图片等形式展示当天食材、配料、调味品等，让学生和家长了解就餐质量。

　　与“透明厨房”建设相配套，江东区还建立了“视频监控实时巡控系统”，实现对校园食堂的远程电子监管。江东区教育局安全科相关负责人、学校相关负责人点点鼠标，即可全面掌握学校食堂食品生产各个环节，并进行视频影像记录(30天以上的存储)。一旦在监控中发现问题，可在第一时间协调消除安全隐患。

　　除此之外，江东区还有效开展学校食堂食品量化分级管理，严格执行食品原辅材料索票索证和查验登记、食品48小时以上留样、建立台账、食品加工制作规范、食品安全事故处置方案等一系列规章制度。

　　据悉，省教育厅加快推进学校食堂综合评定工作(A、B、C级)，提升A、B级食堂比例，消除不合格食堂。到目前，全省已审批学校食堂A、B等级达80.5%。江东区A、B级食堂共48家，占学校食堂总数的90.6%，居全大市首位。（记者王博 江东记者站杨磊 通讯员庄承婷）

编辑： 孙研