酸菜肚片炒杨梅

杨梅红烧河鲫鱼

杨梅排骨

杨梅豆腐

　　又是一年杨梅红。进入六月，宁波人最爱的杨梅又大量上市了。清代的第一号美食家李渔，其《杨梅赋》打头就说：南方珍果，首及杨梅。作为每年六月的水果重头戏，你知道杨梅怎么吃最棒？生吃，速冻，酿酒，做罐头？不，不，不，作为热爱美食又独具匠心的宁波人，怎么会仅仅局限于这些传统吃法。

　　这几天，在不少朋友圈里就已经被杨梅系的“黑暗料理”刷屏。杨梅排骨、杨梅炒肉片、杨梅青菜……这些风马牛不相及的食材搭配在一起，让不少网友大呼“奇葩”，但也引得不少网友跃跃欲试，更有不少网友在实践后评价：味道还真不错。借着这股“自黑”的东风，在宁波，也有饭店顺势推出了杨梅“黑暗料理”。

　　昨日下午，记者来到位于月湖盛园的一家餐厅。老板“小药师”同样是宁波有名的书店老板，店里那道有明显“暗黑”气质的“酸菜肚片炒杨梅”就出自他的创意。走到饭店入口，醒目的黑板用粉笔字写着“今日推荐：酸菜肚片炒杨梅”，售价为25元一份。因为过了用餐时间，店里人并不多，但基本上每桌都会有这么一盘红绿相间的“炒杨梅”。

　　记者也点了一份，不久后热菜上桌，黄色的酸菜加红绿彩椒，配上了十多颗紫红杨梅，乍看总有那么些违和感。不过吃起来，味道并没有那么古怪，酸菜肚片依旧是正常的味道，杨梅也许是经过一道焖烧的过程，咬起来有些软，但还能吃出本身的甜味。

　　“其实推出这道菜真的也只是好玩而已！”老板“小药师”告诉记者，这几天朋友圈里被杨梅“黑暗料理”刷屏，他在跟朋友聊天时，也觉得好玩，就跟厨师自创出了这道菜品。“酸菜肚片是我们店里本来就有的一道菜，之所以用来炒杨梅，一是本身这道菜色彩丰富好配菜，另外就是酸菜肚片本来就是酸甜口味，加杨梅不会影响原来的口感。”

　　老板说，他前天很晚才出了这道菜，所以知道的人并不多，但昨天中午开始，就有不少客人点了这道菜。“大概也是因为有趣吧！”“小药师”表示，他之前订购了十斤杨梅，到晚上看点菜的情况再追订杨梅。但即使杨梅菜畅销，他也并不打算开创其他的杨梅“暗黑菜”。“杨梅太多容易坏，而且菜品多了，也就没有那么有趣了，就打算做这一个菜，到杨梅下市为止！”

　　除了酸菜肚片炒杨梅，在网络上，不少网友也晒出了自己制作的“黑暗料理”。杨梅排骨、杨梅炒肉片、杨梅青菜、杨梅炒秋葵、杨梅红烧鲫鱼，可谓“没有做不到，只有想不到”。

　　杨梅排骨：是一道以杨梅、排骨为主要食材制作的美食，口味偏酸甜。

　　●步骤：

　　1.准备新鲜的杨梅。

　　2.把排骨飞水捞出用酱油腌制20分钟。

　　3.用淀粉加水制成浆，把排骨上浆备用。

　　4.把上好浆的排骨下油锅炸成金黄色。

　　5.把杨梅的汁压出备用。

　　6.把杨梅汁加水、白糖、盐、煮汁，最后勾芡淋到排骨上面即可。

　　杨梅美白汤：当杨梅与梨、番茄、红薯碰撞一起，也许平日里你绝不会把它们放在一起，但它们却能熬制出清甜可口的美白养颜汤。

　　●步骤：

　　1.材料：杨梅100克·梨1个·番茄3个·红薯1个·蜂蜜2勺·清水适量。

　　2.红薯去皮切块，加适量清水煮15分钟。再加入去核去皮切块的梨子，煮5分钟。

　　3.加入番茄，继续煮5分钟，最后加入杨梅；转文火，继续煮5分钟。

　　4.温度降到80℃时，调入蜂蜜，杨梅梨子番茄红薯搭配而成的美白养颜汤就做好了。

　　(记者张海玉)

编辑： 孙研