味鲜量增价格走低今年春笋可让你吃得爽歪歪-新闻中心-中国宁波网

　　▲本地春笋上市。记者谢昭艳摄

　　中国宁波网讯每到春季，宁波人的餐桌上，总是少不了那么几道和笋有关的菜肴，油焖笋、笋炒咸菜、毛笋烤肉……“立春”后出土的毛笋称春笋。而清明前后，是春笋最多的时候，也是一年中吃春笋最便宜的时候，更是宁波春笋消费的旺季。不过，记者发现今年属于笋的大年，但天公不作美，上市的脚步慢了点。

　　昨日下午，记者走访生鲜超市时看到，雷笋每500克的零售价为6元多，毛笋价格略便宜每500克5元多点。“去年3月中旬春笋已经上市了，而今年到了3月下旬本地春笋才刚刚开始上市。”正在采购的顾客告诉记者，“目前市场上供应的大部分春笋来自福建等地。前几天，每斤价格约10元，不过本地春笋一上市，市场价格明显就下跌了。”

　　张斌桥菜市场的一位摊主告诉记者：“今年早春，气温上升缓慢，笋的上市量受到影响，因此价格也比较坚挺。这几天，本地雷笋上市量增加，本地毛笋也开始供应，因此笋价便宜不少，来买笋的顾客也更多。”

　　蔬菜批发市场供应的笋有的来自福建、丽水等地，还有本地的砻糠笋及少量的奉化笋。昨日下午记者从宁波市蔬菜批发市场了解到，这几天，毛笋、雷笋价格明显下降，批发均价比上周下降30%以上。而接下来一段时间，本地毛笋将全面上市，而雷笋也将慢慢落市。

　　据宁波市蔬菜批发市场负责人张富强介绍，上周有几天气温回升，加上近期雨水充沛，因此本地笋产量明显增加，笋价迅速回落。而这周尽管气温偏低，不过笋价回落后就未见攀升。随着清明节的到来，天气回暖，本地笋大量上市，笋价将维持在低位。

　　这几天，在蔬菜批发市场，毛笋的日交易量达到70多吨，雷笋超过50吨，估计到4月中旬，交易量将达到高峰，毛笋的日交易量可达到100吨。张富强表示，“目前，从批发均价来看，奉化雷笋每斤批发价3元多，本地毛笋2元多，比上周回落30%左右，接下去，估计价格还将下降，不过也不会过低，因为现在生产成本较高。另外，等到雷笋大量上市，价格低时，笋农将加工成羊尾笋。而毛笋因为在产地有加工企业在收购，价格也不会过低。”

　　“眼下奉化本地笋只是少量上市，由于受天气下雨影响，上山挖笋的人少，藏在地下的笋要也不好找。批发上市要等几天，产笋高峰预计在4月8日至15日。”奉化六畈田高山竹笋专业合作社社长毛照永说。到了清明后，自然笋上市，相比砻糠笋成本较低，价格更会降低很多。

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　　春笋如何挑选？

　　春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，好的鲜笋咬起来有甜味。挑选好的春笋关键看刀口是否又鲜又嫩，再看个头，个头小肉质敦实为上选。

　　吃笋要注意些什么？

　　1.烧春笋时最好先焯水。做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1分钟～2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。

　　2.吃春笋需防过敏。中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。东南商报记者谢昭艳鲁威

原标题：今年春笋可让你吃得爽歪歪

编辑： 崔燕