张斌桥菜市场内一售卖春卷的摊位。
宁波人喜爱的冬季家常菜——春卷已摆上了餐桌。近日，记者走访生鲜市场时了解到，一些生意好的春卷摊，一天可以卖出成百上千个春卷。不过，相比去年价格也略有上涨，每份素春卷从去年的7元涨到了8元。
一摊日均卖出数百只春卷
昨日，记者走访时看到，在菜市场和一些生鲜超市，春卷生意颇为红火。在张斌桥菜市场里，靠近西大门的一个摊位上，摊位上摆放着两大盆馅料、皮子和已经包好的春卷。摊主一边包春卷一边说，他老家在台州，在这个摊位已经做了十多年的生意，秋冬季卖春卷，春夏则卖麻糍等小点心。
这两盆馅料分为荤素两种，荤的加了肉丁，素的主要是荠菜、香干、冬笋。摊主媳妇告诉记者，素春卷每份10个卖8元，加了肉丝的要贵一些。
记者和摊主夫妇交谈时，前来购买春卷的顾客络绎不绝。摊主介绍：“春卷的馅料主要是荠菜，一般都是从批发市场拿的货，也有从田野上采来的。这些野荠菜口味更香不过比大棚内的要老一些。”
问到春卷生意，摊主媳妇坦言，一般每天卖出几百只，生意好时上千只也有。
最近春卷生意热门，记者逛了逛看到，这个菜场里的另外两个春卷摊，人气也很不错，时不时有顾客驻足询问。
今年春卷价格略有上涨
有摊主告诉记者：“今年的冬笋、荠菜等都比去年贵一些，而且人工也在涨，因此每份素春卷比去年多收了1元。”
记者走访时随机问价了解到，菜市场里冬笋每500克10元多，荠菜每500克7元，分别比去年贵了3元。对于这些时令蔬菜，宁波市蔬菜有限公司蔬菜副食品分公司总经理张富强介绍，最近冬笋在批发市场的交易量每天5吨多，相比2300多吨的总交易量，属于小众蔬菜。荠菜的交易量更小，只是起到丰富品种的作用。从整体看，最近的蔬菜价格较为平稳，有些同比去年还略有下降，不过最近的冬笋价格同比上涨较为明显。现在宁波市场上的冬笋主要来自福建、湖南、江西等地，今年因为气候、大小年的关系，产量下降，导致价格有所上涨。
海鲜味创新春卷有市场
菜市场里的春卷摊现做现卖，吸引了很多老顾客，而生鲜超市里的创新春卷也挺有市场。记者在M6生鲜中山小区店里看到，有别于传统的荠菜、冬笋馅料，冷鲜柜上的春卷为芹菜虾仁和韭菜蛋黄，正在理货的服务人员介绍说：“一早送来的春卷只剩两盒了。春卷生意很不错，特别是芹菜虾仁味的，很快就卖完了。”而线上预订的一般都是家庭消费，酒店等单位采购每次都拿走一两百盒，因为纯手工包裹，数量有限，因此每天送到各家门店的春卷都不多。
中国烹饪大师林军说，一些宁波的饭店也推出了多种创新春卷，有些为原料的创新，中式馅料添加虾仁、马蹄等，西式的则可以做成奶酪春卷；有些是口味的创新，传统春卷为咸味，创新春卷则采用甜味的八宝糯米卷、芝士紫薯卷；有的则是蘸料创新，搭配西式的或者东南亚的风味酱。另外还包括形状的创新，有些饭店把春卷做成笔杆状，在视觉上非常吸引消费者。
记者采访时了解到，各种创新口味的春卷，海鲜味的较为多见，也较受食客欢迎。
东南商报 记者谢昭艳文/摄
原标题：一摊位一天可卖出成百上千个春卷
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