(游客在采摘杨梅)
今天上午，海曙区鄞江镇金陆村清修山上的明州佳果农场迎来了首批杨梅采摘客。
见到农场老板李召宝，大家都熟的像老朋友一样。事实上也是如此，“这些客人每年都要来的。”53岁的李召宝和他的儿子笑着招呼大家拿好篮子到山上去采杨梅。
“每年杨梅季节，必定要到这里来报到！”从事医疗行业的郑先生告诉记者，他是这里的常客，一年总要来个几次，“要说个头、样子，这里的杨梅可能算不上第一，要论干净程度，这里的杨梅在宁波绝对数一数二！”
漫山遍野的杨梅树上，淡红、绛紫的杨梅挂满枝头。与其他杨梅林不同，这里的杨梅树下杂草丛生，仿佛从未打理过一般。
(李召宝)
“要的就是这个效果！”李召宝自豪地介绍，这叫草树共生，这可是他发明的防止虫子爬到树上去吃杨梅的大招之一，“虫子也要生存，最适合它生活习性的栖息地是草丛，所以只有树下的草长好了，杨梅树上才不会爬满虫子。”
除了不除草，李召宝为杨梅防虫出的第二个大招是用白酒喷洒。每天早上出太阳之前、下午太阳落山之后，农场工作人员都要用45度的高度白酒为果园里近千株杨梅树进行喷洒，“算下来，平均一棵树总共要用掉五六斤白酒。”
这些白酒，全是李召宝自己的酒厂酿造的纯粮白酒，每公斤零售价要七八十元。事实上，这片杨梅林除了不用除草剂，也从不用化肥、农药，“保证吃了放心、安全！”李召宝笑着告诉记者。
(采摘之前先拍一张)
不过，李召宝最初打造“最干净杨梅”的初衷，可不是为了开放采摘，而是为了酿出品质优异的发酵杨梅酒。
李召宝的另一个身份是特级米酒鉴评师、明州酿酒作坊总经理。
李召宝最初从事农业育种工作。1993年，他创建了科研、加工、生产、销售相结合的民办科研机构——鄞县现代农业合作研究所。先后引种、选育了上百个蔬菜、果瓜和水稻品种，还设立了“100%纯粮酿造的宁波千年贡酒传统技艺的挖掘与传承”课题。为培育出史书记载的酿酒“奉糯”品种，李召宝分别于1986年、1989年自费选种子搭载中国科学院参与的育种卫星，获得香糯米和全红型红粳米新品种。
1995年，喜欢研究酒文化的李召宝转向研发糯米酒——因为他从古代文献资料中查到，被称为“中华第一酒”的酎酒就是用糯米酿制的，而历史上甬上贡酒也是用糯米酿制的。从2003年起，他用黑糯米、辣蓼白药等原料研制出了“冰糯酒”，而这种酒与“中华第一酒”在色泽、浓烈等方面有7大相似之处。他携此酒参加了2007年中国黄酒高峰论坛，成为全市唯一的免费进入论坛的酒。该酒也成为我市唯一遵循传统酿造工艺的国家级特产酒。
(诱人的杨梅开始熟了)
为研究宁波酒文化，李召宝10多次深入四明山腹地，自费到各地考察学习，足迹遍及全国20多个省市。2005年成立了明州农产品加工中心站，他除了研制出特种米酒系列外，还研制了桑椹糯米酒、杨梅米酒、水蜜桃酒等果酒。杨梅酒、冰糯酒、纯青糯米酒于2006年获得中国商品学会授予的“中国优质产品”、中国特产协会授予的“中国地方特产”称号。他撰写的《中国酿酒史考新论》、《中华第一酒探源》入选《盛世之光——中国当代创新理论与实践》一书，至今他已有20多篇论文发表。
李召宝的明州酿酒作坊生产的杨梅酒，可不止市民上常见的浸泡型杨梅酒，更有他最得意的发酵杨梅酒。
“这个工艺，与传统工业化酿酒的方式完全不同，我研发了十来年才成功！”李召宝告诉记者，“关键的关键，在于杨梅的品质要好，要纯自然种植！”李召宝介绍，发酵杨梅酒必须要使用杨梅自带的天然酵母菌才能成功，而天然酵母菌的生存条件十分苛刻，“一旦用过农药、化肥、除草剂等，就会一点都没有。”李召宝解释，只有用纯自然方法种出来的杨梅，才携带着这种酿酒必须的天然酵母菌，“为了保证原材料的质量，我在决定研发发酵杨梅酒的同时，就决定自己种杨梅！”
(小游客忍不住吃一个)
10余年前，李召宝在鄞州龙观李岙村建立自己的杨梅有机种植基地。2015年，由于生产规模扩大，李召宝又租下了这片杨梅林，并对其进行全面的有机化改造。
因为有机种植产量有限，李召宝一开始并不打算开放杨梅林，“酿酒都还不够呢！”后来，拗不过朋友们的再三请求，他才开放了少部分区域供大家采摘。虽然从不做广告，但他的有机杨梅采摘生意却好得出奇，“最近，新疆、北京都有人通过微信询问，什么时候可以采了？”李召宝告诉记者，他今年决定扩大杨梅林的采摘区域。
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