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浓浓的年味 “老鼠糖球”吃起来 油豆腐、油赞子炸起来
稿源: 中国宁波网   2019-01-30 08:32:00报料热线:81850000

做“老鼠糖球”。

  非遗传承人现场制作“老鼠糖球”,供村民享用;志愿者现做现炸油豆腐、油赞子,分发给村民免费品尝;书法爱好者提笔泼墨,写春联送祝福……近日,在慈溪市附海镇东海村的迎新春民俗活动上,不论是本地村民还是人口占比更多的新市民、外来务工人员,都感受到了一份浓浓的年味。

  1非遗传人现场秀绝活

  “老鼠糖球”又称水糖球,由麦芽糖、豆沙、松花和黄豆粉等原料制作而成。当天,非遗“胡氏糖坊制作技艺”传承人胡逸毅现场设摊秀绝活,制作展示当地春节特色小吃“老鼠糖球”,让前来“尝鲜”的村民们吃得异常开心。

  只见沈师傅拿出一大块麦芽糖,一手拿一根拉棍,一手护糖,一次次的拉糖,糖经过反复的拉扯,由短变长、由黄色逐渐变成白色,拉完后把糖从立柱上取下放在案板上,在里面包入豆沙,慢慢拉细后,往松花粉上一滚,再一扯,一个小老鼠一样的糖球就出现在了他的手上。每个糖球都带着一条拉扯出来的糖丝,确实像极了小老鼠的尾巴。

  “味道好极了,水糖球口味的好坏全在拉糖这步上,糖拉好了也就好吃了。沈师傅不愧为非遗‘胡氏糖坊制作技艺’传承人,他做的‘老鼠糖球’,甜而不腻,还不粘牙,别说小朋友们爱吃,我这个一把年纪的老太婆,也吃得津津有味,吃出了小时候的年味。”村民陈阿婆这样告诉记者,小时候因为家里穷,水糖球只有在过年的时候才吃得到,时隔这么多年,如今每年她依然喜欢吃一口糖球感受年味。

  当然,除了慈溪本地人对“老鼠糖球”频频赞赏之外,不少在东海村打工多年,甚至全家老小已迁居于此地的贵州、江西等地的外来务工人员,也好这一口。“平时还真的很少吃到这小小的‘老鼠糖球’,主要还是平日里忙于工作,陪伴孩子的时间太少。今天,趁着年前厂里放假了,带着孩子们来这里吃点慈溪的传统小吃,正好能让他们高兴高兴,也感受下这里年的味道。”来自江西的马先生这样说。

油赞子炸起来。

  2跨越地域、不分你我,沉浸在浓浓年味里

  比起“老鼠糖球”更多的让小朋友们吃得开心,现做现炸的油豆腐、油赞子这类慈溪本地过年必不可少的年味,则吸引了更多成年人的喜好。

  热热的油在锅里翻腾,把切好块的豆腐都倒进去,就刺啦一声炸开了锅。“油豆腐要受热均匀才不会有一边空一边实心的情况,需要不停地搅动、翻面。豆腐块受热膨胀,就像鼓起的一个个小球,也有些受热太快裂开的,别看品相不佳,吃起来却更好吃。现炸的油豆腐就得趁热吃,酥脆还有豆子的清香。”村民李大妈边炸油豆腐边乐呵呵地告诉记者,这油豆腐要炸得好,还是有小窍门的。

  东海村本地人口4000多人,外来人口9000多人,在这一天,美食、春联、乡村村晚……让大家跨越地域、不分你我,都沉浸在了浓浓的年味里。而且,作为近五年东海村的特色村晚项目之一,当天的东海村还揭晓了2018年度8位“最美东海人”的获奖名单,他们中既有在央视七套《风味人间》里制作苋菜梗的网红奶奶方藕儿,也有扎根东海20年,为人谦和、真诚、乐助的四川人陈米聪;既有照顾瘫痪老公20年如一日的胡祝萍,也有痛改前非、志愿助人的贵州小伙江维;既有86岁高龄的老党员高加田,也有点亮万家灯火的普通电工陈同林……

  宁波晚报记者吴震宁 通讯员潘晓晓 任爱红 孙丰立文/摄

编辑: 杜寅纠错:171964650@qq.com

浓浓的年味 “老鼠糖球”吃起来 油豆腐、油赞子炸起来

稿源: 中国宁波网 2019-01-30 08:32:00

做“老鼠糖球”。

  非遗传承人现场制作“老鼠糖球”,供村民享用;志愿者现做现炸油豆腐、油赞子,分发给村民免费品尝;书法爱好者提笔泼墨,写春联送祝福……近日,在慈溪市附海镇东海村的迎新春民俗活动上,不论是本地村民还是人口占比更多的新市民、外来务工人员,都感受到了一份浓浓的年味。

  1非遗传人现场秀绝活

  “老鼠糖球”又称水糖球,由麦芽糖、豆沙、松花和黄豆粉等原料制作而成。当天,非遗“胡氏糖坊制作技艺”传承人胡逸毅现场设摊秀绝活,制作展示当地春节特色小吃“老鼠糖球”,让前来“尝鲜”的村民们吃得异常开心。

  只见沈师傅拿出一大块麦芽糖,一手拿一根拉棍,一手护糖,一次次的拉糖,糖经过反复的拉扯,由短变长、由黄色逐渐变成白色,拉完后把糖从立柱上取下放在案板上,在里面包入豆沙,慢慢拉细后,往松花粉上一滚,再一扯,一个小老鼠一样的糖球就出现在了他的手上。每个糖球都带着一条拉扯出来的糖丝,确实像极了小老鼠的尾巴。

  “味道好极了,水糖球口味的好坏全在拉糖这步上,糖拉好了也就好吃了。沈师傅不愧为非遗‘胡氏糖坊制作技艺’传承人,他做的‘老鼠糖球’,甜而不腻,还不粘牙,别说小朋友们爱吃,我这个一把年纪的老太婆,也吃得津津有味,吃出了小时候的年味。”村民陈阿婆这样告诉记者,小时候因为家里穷,水糖球只有在过年的时候才吃得到,时隔这么多年,如今每年她依然喜欢吃一口糖球感受年味。

  当然,除了慈溪本地人对“老鼠糖球”频频赞赏之外,不少在东海村打工多年,甚至全家老小已迁居于此地的贵州、江西等地的外来务工人员,也好这一口。“平时还真的很少吃到这小小的‘老鼠糖球’,主要还是平日里忙于工作,陪伴孩子的时间太少。今天,趁着年前厂里放假了,带着孩子们来这里吃点慈溪的传统小吃,正好能让他们高兴高兴,也感受下这里年的味道。”来自江西的马先生这样说。

油赞子炸起来。

  2跨越地域、不分你我,沉浸在浓浓年味里

  比起“老鼠糖球”更多的让小朋友们吃得开心,现做现炸的油豆腐、油赞子这类慈溪本地过年必不可少的年味,则吸引了更多成年人的喜好。

  热热的油在锅里翻腾,把切好块的豆腐都倒进去,就刺啦一声炸开了锅。“油豆腐要受热均匀才不会有一边空一边实心的情况,需要不停地搅动、翻面。豆腐块受热膨胀,就像鼓起的一个个小球,也有些受热太快裂开的,别看品相不佳,吃起来却更好吃。现炸的油豆腐就得趁热吃,酥脆还有豆子的清香。”村民李大妈边炸油豆腐边乐呵呵地告诉记者,这油豆腐要炸得好,还是有小窍门的。

  东海村本地人口4000多人,外来人口9000多人,在这一天,美食、春联、乡村村晚……让大家跨越地域、不分你我,都沉浸在了浓浓的年味里。而且,作为近五年东海村的特色村晚项目之一,当天的东海村还揭晓了2018年度8位“最美东海人”的获奖名单,他们中既有在央视七套《风味人间》里制作苋菜梗的网红奶奶方藕儿,也有扎根东海20年,为人谦和、真诚、乐助的四川人陈米聪;既有照顾瘫痪老公20年如一日的胡祝萍,也有痛改前非、志愿助人的贵州小伙江维;既有86岁高龄的老党员高加田,也有点亮万家灯火的普通电工陈同林……

  宁波晚报记者吴震宁 通讯员潘晓晓 任爱红 孙丰立文/摄

纠错:171964650@qq.com 编辑: 杜寅