年夜饭虚席以待(资料照片)。通讯员虎妞供图
年夜饭是中国人一年中最重要的一餐。这几天，家家户户都在为这顿饭忙活。随着餐饮业的发展，以及网购、外卖业务的进一步火爆，人们对年夜饭的选择，也摆脱了单一，越来越多元化。今年，又有哪些消费新趋势？
钟情啖海鲜——
进口货陆续端上桌，“磨刀霍霍”向活鲜
向海而生的宁波人吃年夜饭自然少不了海鲜，除了红膏呛蟹、鳗鲝、泥螺、鲳鱼、黄鱼等“老底子”菜品，随着选择丰富度的提升，市民对进口生鲜的偏好也渐渐显露出来。
市民张海昨天在小区楼下购买了两只波士顿龙虾、一只面包蟹，都活蹦乱跳的。“过几天会再买一些做年夜饭，让家里老人也尝尝这些鲜活的外国美味。”张海称，虽然几年前就可以网购北极甜虾、阿根廷红虾、阿拉斯加帝王蟹等进口海鲜年货，但品种相对少，而且冻品居多；如今进口生鲜超市开到了身边，且在市场中的比例逐渐增大，采购方便许多。
记者采访了解到，宁波水产品批发市场进口生鲜区、盒马鲜生、超级物种、永辉超市、张斌桥菜市场等地，近期鲜活的进口蟹虾都是俏销货，即便是大年三十，市民依然可以采购到新鲜食材。随着春节临近，大规格中高档海鲜销售增速明显，如4公斤的帝王蟹、3.5公斤的波士顿龙虾等。“进口海鲜是我们主打产品，临近春节，帝王蟹、波士顿龙虾等高客单价的进口活海鲜销售火爆，虾和带鱼等市民餐桌上比较常见的菜品也常常供不应求。”盒马鲜生有关人士告诉记者。此外，智利车厘子、泰国榴莲等单价较高的进口水果近期也供不应求，在消费的客单价上明显高于平常，春节的消费升级趋势明显。
美味需便捷——
外卖业务趋火，“半成品”更爱现场下单
作为美味和便捷的“合体”，宅在家叫外卖、买半成品成为今年年夜饭的一个突出特点。
据“饿了么”和百度外卖的数据，近两三年，春节期间外卖订单增加较快，包括宁波在内的二三线城市消费能力显著提高。美团外卖发布的《2018国人新年味报告》显示，2018年春节长假期间，其总订单规模较2017年同期大幅增长171.53%，除夕当天成交单量更是上一年的3倍；今年，美团外卖方面表示，从其春节年夜饭大数据来看，春节的外卖订单量逐年递增。
至于往年屡受关注的年夜饭半成品市场今年反映如何？据记者采访获悉，今年年夜饭半成品的总体需求量出现放缓趋势。不仅我市多家往年推出半成品年夜饭业务的高端酒店、老字号餐厅坦言“没有再做”或“减少数量”，百度搜索指数也显示，从2016年开始，年夜饭半成品搜索数出现下滑趋势。
同时，大有异军突起之势的是，目前宁波盒马鲜生、永辉、华润万家等多家超市争相推出现场烹饪的生鲜区。足不出超市，就能选好海鲜直接交给厨师，烹饪的方式从清蒸、白灼，到蒜蓉、椒盐、芝士焗等，加工价格从10元/斤到25元/斤不等。“今年推出了3款半成品年夜饭，比如，新春团圆饭套餐2月1日~11日都可外带提取，一些家里不方便做的大海鲜都能帮您做好，可以满足10人以上家庭聚餐，目前看来反响较好。”盒马鲜生有关人士告诉记者。
“在这儿现买现吃，图的是新鲜。”在盒马鲜生悦峰店附近居住的市民朱雨晴告诉记者，感觉超市就像是自家的大冰箱，最快30分钟就能配送上门。
花式就餐地——
从酒店到火锅店、民宿，热闹氛围至上
如要美味、热闹又轻松，把年夜饭摆到酒店里成为越来越多人的选择，而且就眼下看，人们所选就餐场地越发不拘一格了。例如，市民张洁新婚5个月，今年是他们小夫妻首次一起过除夕，“年夜饭选择吃火锅属于一拍即合，已在澳门豆捞定了位。”据介绍，之所以选择火锅店，除了考虑到两个人的年夜饭在火锅店可以吃到更多食材，主要还是图个热闹的氛围。
眼下，将火锅、西餐端上年夜饭餐桌的宁波市民着实不少。记者昨日从美团网获悉，今年澳门豆捞等火锅品牌都在我市推出了年夜饭预订，而且在该平台最新公布的“全城年夜饭排行榜”上，位列前三甲的餐厅中就有一家是火锅店。“除了常见的传统正餐，如今年夜饭菜品的选择，也多样化起来。火锅、西餐等更个性化的年夜饭，也越来越受到年轻人的追捧。”宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长邵飞说。
记者在采访中了解到，今年还有许多家庭到民宿吃年夜饭。“几个家庭包大年夜的民宿加年夜饭的情况挺多的，有休闲有娱乐又省心，像柿子红了、隐居云湖等民宿，预订情况都很不错。”宁波市饭店业协会客栈民宿委员会秘书长宗承宝说。在江北洪塘的老樟树精品民宿，“两个四代同堂的大家庭把大年夜的民宿包场了”。该民宿负责人王少华表示，他们特别推出了老宁波人过年的年夜饭套餐，住在民宿就像在家里一样，有过年的感觉。宁波晚报记者谢舒奕
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