中国宁波网讯（记者徐欣 通讯员米兰 钟沈冰）前不久，媒体曝光海曙一家网红火锅店使用臭肉再加工、卫生状况脏乱差等违规行为。为保证辖区市民舌尖上的安全，3月19日，江北区市市场监管局执法人员迅速出动，对辖区18家火锅店开展突击检查，包括大渝火锅、哥老官等知名品牌。
早上10点左右，执法人员径直来到来福士四楼的大渝火锅店要求进行检查，火锅店员工有些意外，但都尽力配合。执法人员对后厨的食材来源、餐具保洁、厨房卫生和餐厨垃圾的处置情况进行仔细检查。
记者看到，该店的后厨根据操作需求分成了洗碗间、切菜房、水果间等功能区，整体较为干净整洁。执法人员在查询相关索证索票资料时，发现均有采购记录留档。
随后，执法人员又来到了另外一家网红火锅店，在检查刺身专间的过程中，执法队员发现本需要密闭处理食材的区域却没有安装封闭门。那么这样究竟有什么隐患呢？江北区市场监督管理局甬北所副所长朱仁磊告诉记者，食材切好之后直接供给顾客食用，那么对整个加工环境，包括空气的洁净度都是有要求的，需要用紫外线灯进行消毒，但现在没有安装封闭门，起不到保洁作用，食材也比较被容易污染。
之后，在对食材加工检查时，执法人员也发现了一些问题。一款名为鸿光浪花的白玉豆腐，生产日期标注为2019年3月9日，按照7天的保质期来算，3月16日已经到期，可依然存放在冰箱里使用。执法人员当即对这批过期食品进行了登记，进行统一密封查处。朱仁磊告诉记者，查封后还将立案调查，下阶段根据相关的食品安全法进行处罚。
“今天我们针对客流量比较大的几家火锅店后厨进行了全面的检查，主要对各门店的营业执照、餐饮服务许可证、从业人员健康证是否齐全，还有食品采购、储藏、加工及环境卫生设施是否落实到位等情况进行检查。从检查情况来看，总体情况良好，但是部分商家存在环境卫生不够整洁，食品生熟混放等问题，后续我们会继续加大检查力度，保证市民的餐饮安全。”朱仁磊说。当天除了对大型商圈里的火锅店进行检查外，市场监管局还对辖区内的其它15家火锅店进行了检查。
在检查中，记者也随机采访了多位市民，他们纷纷表示，火锅店出现食品安全问题并不是偶然现象，有些商家为盈利完全不顾消费者的健康，希望市场监管部门能采取更有力的监管措施，确保食品安全。
该区市场监管部门相关负责人表示，去年，江北区首推视频接入平台，消费者可直接通过电脑或手机端查看各家入网餐饮单位后厨实时情况。在来福士商圈已有56家餐饮单位“阳光厨房”视频信号接入公众监控平台工作，今年视频接入工作将持续推进，让更多的“后厨真容”行走在阳光之下。
同时，江北区市场监管局也提醒市民，为了保证自身权益，到火锅店等餐饮单位就餐时应该索要发票，以便出现问题时及时维权。如果遇到食品安全问题，市民可以拨打“12315”“12331”举报热线或向市场监管部门进行投诉。
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