中国宁波网讯（记者陈朝霞 通讯员徐璐琼 张纵横）春暖花开，与春天相关的传统米食也依次上市，其中黑米饭就是来自春天的馈赠。

　　每年4月，擅长制作黑米饭的海曙区横街镇爱中村61岁的村民毛素娥，到了一年中最忙碌的日子。

　　毛阿姨从25岁学会做黑饭，一生就和黑饭结下了不解之缘，如今是村里做黑饭数一数二的能手。说起如何做黑饭，毛阿姨如数家珍——

　　黑饭不是用市面上可以买到的黑米制作而成，而是通过乌棯树叶和糯米的奇妙组合制作出的美味。

　　横街大岗山上有很多乌棯树。乌棯树叶跟茶叶几乎同时发芽，每年四五月，乌棯树叶品质最佳，其中第一批市面上价格每公斤50元左右。

　　四月长出的芽嫩新鲜，因而这时制作出的黑饭也是最好吃的。五月的乌棯树树叶已经成熟，原有的香气渐失，做出来的黑饭味道稍逊色。

　　制作黑米饭时，先将采摘来的叶子整理好，放进水里揉碎。在容器中沉淀一夜后，树叶中的汁液会慢慢渗透进水里，而后加入淘洗好的糯米浸泡24小时，让糯米与乌棯叶汁充分结合，呈现出特有的黑紫色。

　　一般来说，两斤糯米搭配没过糯米一指节的水，再加七两糖。之后放进高压锅里，上汽后再煮五六分钟，关火。每种用料太多或太少，煮饭时间太长或太短都会直接影响到黑饭的口感。

　　在宁波乡村，像毛阿姨这样会做黑米饭的村民不少，相比于冷冰冰的机器生产出来的黑饭，手工制作的显得更有人情味，让一种味道成为一种记忆，让思乡之情油然而生。

编辑： 陈捷

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