记者王博
“看，这些是今年的新蒜，正在进行除臭工艺，准备加工成出口到日本的黑蒜。”昨天，宁波宏纬食品有限公司生产车间一派繁忙。在公司总经理张振浙的带领下，记者戴上防尘帽和口罩、穿上鞋套，经过严格消毒后体验了一回大蒜深加工的过程。张振浙说，平日里蔬菜批发市场卖6元一公斤的大蒜，经过深加工，至少可以卖到20元一公斤。
曾几何时，大蒜粗加工只需经过简单的剥皮、水洗和保鲜包装，由于技术含量低，竞争激烈，附加值也低。后来通过盐渍、漂烫、煮炒、烤制等多道工序，将原本单纯“洗剪吹”的大蒜制作成常温下易储存、运输的方便食品，让大蒜实现了“变身”。
大蒜深加工领域曾是一片空白，谁能抢占空白谁就能抢得先机。看到商机后的张振浙，经过市场调研和产品研发，最终在生产成本、产品质量、风味口感等诸多方面找到了最佳的平衡点。深加工后的黑蒜酸酸甜甜，一经推出就受到了日本消费者的喜爱，短短9个月时间，就出口了11个货柜，成功抢占40%的日本市场。
蒜头打响头炮后，给“宏纬”带来了一批客户。此时的“宏纬”，又有了新目标，开始在其他蔬菜上动起了脑筋。
“这两年，公司陆续对毛笋、牛蒡、羊栖菜等46种蔬菜进行深加工，成为国内对日本商场和超市出口蔬菜调理产品最大的企业。”张振浙说，企业这两年发展驶上快车道，依靠深加工让产品附加值显著提升：国内超市常见的秋葵，深加工后出口日本，售价至少涨1.5倍；宁波本地盛产的春笋，经过深加工变成欧美家庭餐桌上的调味麻笋，身价翻了三番。
这两年，企业招募了12名本科及以上学历研发员，每天面对青菜萝卜研究如何做出消费者喜爱的产品。“企业一直将深加工作为生命线，因此产品研发岗位是公司的‘香饽饽’。”硕士毕业后，王晓娜来到“宏纬”，从事新品研发，一干就是7年。让她感触最深的是企业在深加工上的决心和力度，花400万元打造了高水平实验室和检测开发中心。如此大手笔的投入，放眼当下全国的农产品加工企业也比较罕见。
2018年，企业销售收入超过1.3亿元人民币，出口创汇1939万美元。企业创造利润的同时，也带动了周边农户的发展。“宏纬”虽然是一家生产加工企业，却在全国范围内拥有1000亩自营农场和22500亩合作农场，每年收购原料近万吨，带动6800余户农户就业增收。
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