（正宗象山港马鲛鱼的尾巴特别翘）
转眼品尝象山港马鲛鱼最好的季节又到了。
3月1日清晨，咸祥菜场出现了正宗象山港马鲛鱼，只有零星几条。1日晚上，咸祥的朋友给记者微信留言。
2日早市，咸祥菜场里，象山港马鲛鱼的数量略有增加，开饭店的干老板一口气买下好几条。
干老板是咸祥人，开了多年的饭店，几乎每天清早都要在咸祥菜场买买买，因此每年马鲛鱼上市的时间他都记得清清楚楚。
他说，咸祥菜场今年的冠军鱼，比去年的快了12天。去年是3月13日上市的，而今年3月1日就上市了。象山港马鲛鱼上市的时间和气温很有关系，最近天气暖和，马鲛鱼游入象山港的时间大大提前。
干老板告诉，这些都是渔民开着小船在象山港内捕捞的，算得上今春最早游入象山港的冠军鱼。
昨日早市，咸祥菜场里，象山港马鲛鱼的价格每公斤200元上下，比去年的上市价（每公斤240元）要便宜些。而今早，干老板告诉记者，价格比第一天已经有所回落，透骨新鲜的马鲛鱼零售价每公斤160元。
他说，菜市场里马鲛鱼的供应量和天气、潮水都有关系。一般来说，天气晴好，遇到大潮汛，捕捞的鱼货就会比较多。
干老板开的饭店如今做外卖生意，一早他去海边采购食材，午餐就可以吃上了。其实从市区到象山港畔，也就一个小时不到的车程。
象山港马鲛鱼通体泛蓝绿色光泽，鱼身摸上去手感硬邦邦的，肉质呈自然的粉红色。当地人有一个非常直观的挑鱼诀窍，象山港马鲛鱼鱼身硬扎，放在篮子里头尾往上翘起，而普通马鲛鱼则无这个特点。
马鲛鱼游入象山港后，颜色会越变越蓝，等到清明前后，捕捞上来的马鲛鱼通体蓝莹莹的，非常漂亮。
早春时节，此鱼是必定是每家海鲜店的招牌菜。除了传统的马鲛鱼头尾咸菜汤和“刨盐”鱼段，香煎鱼块、糖醋鱼骨也很受欢迎。
每年清明前后三四十天，蓝点马鲛鱼洄游到象山港交配产籽，此时肉质鲜嫩、肥美，在宁波有“鱼中极品”的美誉。而身价也颇为昂贵，当地的渔民亲昵地称其为象山港马鲛鱼、鰆鯃或川乌，以别于普通马鲛鱼。
此鱼条重3公斤以上的为上品，口味最好。条重一公斤上下的，往往都是幼鱼，尚未到产籽期，鲜美度还差那么一口气。
此鱼上市时间较短，过了清明节数量减少，口味也大为逊色，因此想尝鲜的吃货，记得要在清明前享用。否则就要等上一年哦。 记者 谢昭艳 （以上图片姚浩波拍于咸祥菜场）
编辑： 郭静纠错：171964650@qq.com
