“东海蟹，真心货源紧张！” 8月26日，在路林水产批发市场做螃蟹生意的经营户勒琦浩一脸无奈。近几天受台风等多因素影响，来自舟山一带的“蟹兵虾将”供应吃紧，尤其是蟹货价格连番跟头。
东海螃蟹是宁波人的“心头好”。记者在对甬城的批发市场、生鲜超市、菜市场作采访时了解到，近期东海蟹的价格如天气般热得“烫手”，中等规格的螃蟹普遍每斤五六十元，高档蟹更是高达每斤百元上下。
野生东海螃蟹是宁波人的心头好
市民：螃蟹有点吃不起喽
“买了5只蟹，3斤多重，平均6两一只，花了230多元，价格蛮高！”26日，为请客买菜的市民张先生感叹，“现在螃蟹有点吃不起喽”，前两周的价格相对便宜多了，请客正好赶上蟹价高，也只能咬牙买了。
“这几天蟹特别少，所以价格坚挺。”江北区白沙附近一家生鲜菜店老板说，现在螃蟹到货量像“挤牙膏”，8月1日后开渔后，这种情况很少碰到，“虽然蟹价上上下下也算正常，但这段时间价格确实高，顾客一听价格会叫出声来”。在他的蟹池里，5两重的公蟹每斤50－70元不等，8两左右的公蟹80－100元。在M6等生鲜超市，东海蟹每斤57.9元，叮咚等生鲜网上平台的活蟹每斤59.9元。
宁波海鲜小饭店的蟹池
象山港畔，奉化裘村镇杨村一家海鲜小饭店的店主向记者表示，最近螃蟹的拿货价比较高，像8两到1斤的公蟹清蒸或葱油每只要卖100元。
批发商：“疯狂”蟹价为哪般？
“半个月不到，这种蟹从每斤15元涨到75元，你说是不是有点疯狂？”26日，以经营东海螃蟹为生的勒琦浩反问记者。他指的是一种5两重的公蟹，也是市面最常见的螃蟹。8月中旬螃蟹堆成小山，贱卖到15元一斤还卖不掉，如今物以稀为贵，一样的蟹价格翻了两番多，还供不应求。
菜市场的蟹摊
勒师傅的父兄在舟山经营一家海产门市部，捕捞船一到岸，满船的鲜活螃蟹就装成大筐，发往宁波，勒师傅的路林门市部是24小时营业，“螃蟹随时随地会来”。
资料图片：舟山海鲜码头的统货螃蟹
统货螃蟹是约45斤一筐，一到货，勒师傅与帮工马上按蟹的个头、公母、质量、死活等进行分拣，“最好的是一级蟹，也称老蟹，一般占20%，滚壮，其他是质量尚可的中蟹、比较瘦的差蟹、死蟹等”。
资料照片：今年8月东海第一网螃蟹的舟山海鲜市场行情资料
有着多年卖蟹经验的勒师傅说，螃蟹的统货价格天天在变，从最便宜时的不到10元一斤，到比较正常的18、19元，8月25日涨至32元。“目前蟹价算是高位运行，我感觉今年的蟹价比往年偏高不少，”从8月1日起，东海部分开渔，刚上市的螃蟹贵是常态，随后量一大，价格自然下来，但今年统货价低于10元以下的日子只有几天，而去年约有20天。“人力成本在涨，以前跑一趟活蟹配送10元，现在要40元一单”。
据他分析，主要原因是台风等影响，这段时间出海捕捞的渔船明显减少，到货量紧张。其次是天气炎热，死蟹偏多，一定程度上加大了成本。
宁波水产批发市场绿顺水产区负责人戎永敢表示，这段时间蟹货偏紧，质量好的东海蟹较贵。货多货少导致蟹价涨跌似期货，特别是现在天气炎热，导致鲜蟹运输批发难度增大，蟹价水涨船高。
蟹价何时能降温？
那么，市民最关注的是，当下居高不下的蟹价何时能降温？
戎永敢表示，关键还要看市场供需关系。首先是供应充足，价格才能下降。台风影响消除后，供应量会上来，同时9月16日起东海将全面开渔，鲜活渔获会大量增加，蟹价会低下来。不过随着中秋国庆等消费旺季的临近，中高档的螃蟹价格又会上涨。
勒师傅认为，随着捕捞、人工、物流等成本增加，今年蟹价的波动估计会强于往年。舟山的统货价如果恢复到正常水平，宁波的批发、零售环节也会连锁式降温。预计全面开渔后，东海蟹会更壮实更美味，到货量增加后，价格也会下来。记者 周晖
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