工人挖秋藕。记者崔引摄
今天是二十四节气中的白露。这是一个反映自然界气温变化的重要节气，是由夏入秋，由闷热向凉爽的转折点。
在季节的转变中，丰收的秋季带给了人们与健康有关的食物，比如藕。白露节气开挖的藕，“青春”依旧在，却又多了几分成熟的味道。
虽然民谚有“白露秋分夜，一夜凉一夜”的说法，但从天气预报来看，“摆脱”晴热高温的“纠缠”，还得再等等。
预报显示，9月10日（周四）前，我市都将以多云天气为主。没有台风、冷空气、雨水等的打扰，气温更是“肆无忌惮”地往上蹿，最高气温会在35℃左右徘徊。好在最低气温基本能稳定在22℃-24℃，这也就意味着早晚还是比较凉爽，高温主要是在午后那一段。
荷塘里，绿油油的荷叶已经渐渐显出疲态，用力一掰，发出脆生生的“咔吱咔吱”声。纵然头顶的太阳依旧如盛夏时毒辣，还是依稀能感觉到秋意在这“咔吱咔吱”声中渐渐冒出来。
今天是二十四节气中的白露。这是一个反映自然界气温变化的重要节气，是由夏入秋、由闷热向凉爽的转折点。
A
夏季藕与秋季藕有区别
在季节的转变中，丰收的秋季带给人们与健康有关的食物，比如藕。
藕，在“苹果梨子大批卸”“红枣成熟适时收”的白露节气，是占不到“C位”的。
此时丰收的作物太多，值得一提的食材也很多，比如龙眼、番薯，比如“白露茶”“白露米酒”，又比如“十样白”等。
还有一个很重要的原因，早在两个月前的小暑节气，藕就已经陆续上市。只是，当时的藕，正值“豆蔻年华”，嫩得能掐出水来。
白露节气开挖的藕，“青春”依旧在，却又多了几分成熟的味道。
光看样子就很容易区分小暑的藕和白露的藕。随着时间推移，藕慢慢成熟，表层的颜色不复令人怦然心动的白嫩，反倒有点黄，像生了锈一样。
人们对同一食材的不同做法，也解释了藕在不同节气的区别：小暑节气的夏季藕更适合切成片，拿糖醋拌一拌，口感爽脆；白露节气的秋季藕可以生食，但用来炖汤更能体现软糯。
B
荷莲一身宝，秋藕最补人
藕能在白露节气“谋得一席之地”，和天气发生的“润物细无声”般的转变有关。
从天文学上来说，白露是属于秋季的第三个节气。之前的两个节气，立秋和处暑，虽冠了“秋”姓，但仍是以闷热天气为主。
秋季真正凉爽一般要等到白露节气之后，就像《月令七十二候集解》说的，“八月节……阴气渐重，露凝而白也”，由于温度降低，水汽在地面或附近物体上凝结而成的水珠。
除了温度，随着白露节气的到来，风向也在发生转变，夏季风逐渐为冬季风代替，以偏北风为主。当风拂过，尤其是早晚，感觉到的不仅是凉意，而是清冷。
中医说，秋气通于肺，肺主皮毛。随着天气渐凉，皮肤干燥、唇干、口干等“秋燥”症状或多或少会出现，尤其是平素阴血不足、肺气虚损的人群，感受会更加明显。
渐起的“秋燥”正中藕的“下怀”。俗话说，“荷莲一身宝，秋藕最补人”，说的就是秋藕具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
正因为如此，秋藕除了用来炖汤，还可以拿来熬粥，具有健脾养胃的功效。
等到天气再凉一些，还有一个吃法既暖胃又暖心，作家周作人在《藕的吃法》中推荐过：把藕切成大小适宜的块，同红枣、白果煮熟，加入红糖。就像一道甜品，藕和糖都好吃。
C
挖藕工人一年休息一个半月
9月3日下午2点半，江北区甬江街道外漕村，挖藕工人骑着电动自行车出现在狭长的碎石路的另一头。这是一次“外行”和“内行”的碰撞。
“早上出来干活，不是会凉快一些吗？”记者问。
“早上出来干活，太阳越升越高，天气会越来越热。”挖藕工人说，“这个时节，下午2点半开工，阳光看着挺毒，但天气凉起来很快，三四点钟的太阳就不那么火辣辣的了。”
挖藕工人还说，当然，早上开工也不是不可以，那就得赶在太阳出来前的凌晨，如果活不那么急，还是下午开工最好。
“而且上午挖上来的藕，如果不及时卖掉，被太阳一晒，就不是你现在看到的新鲜样子了。”挖藕工人挥了挥手中的藕。
时下挖上来的藕，通常能长到四五节，轻的两三公斤，重的可以达到4公斤左右。
9月3日下午，挖藕工人要完成200多公斤的“定额”，是有小贩预订好的。这个量和平时相比不算多，“现在一天差不多能挖两三百公斤的样子。”
挖藕工人有着10多年的挖藕经验，可穿着笨重的下水裤，踩在塘底的淤泥上，蹚着快齐膝的水，同样吃力。干了一会儿，他便到塘边坐下喘口气。
藕一茬接一茬地长，挖藕工人一茬接一茬地挖，一直要挖到次年清明，彼时清理荷塘、重新播种。
“全年也就休息一个半月，好在今年的价格还可以。”挖藕工人说，正常年份，秋藕的零售价一般在8-10元/公斤，今年涨到14-16元/公斤，就连批发市场的价格今年也涨到10元/公斤左右。
记者 石承承
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