豆沙蛋黄月饼
“小饼如嚼月，中有酥与饴。”离中秋佳节还有一个多月，街头已经飘出了月饼香。
很多宁波人对老底子月饼情有独钟，喜欢这口酥香松脆的味道，听说宁海一家浙江省老字号的月饼非常优秀，我们一起去探访吧……
在宁海县跃龙街道，马路边门面小小的草湖食品现烤月饼店，香气四溢……
两位项大姐都是做月饼的好手。
走进店里，一看大姐们做月饼的架势，都是“老手势”，两位大姐都姓项，都是宁海草湖村人，做手工月饼已经40年，厂里很多师傅都如此。
油皮包酥皮，摊平、折叠，几经反复，油皮和酥皮越摊越薄，层次也越来越多。然后卷起来，折成一个个小小的剂子，每个剂子30克左右。
大姐是一把准，每个剂子分量八九不离十。剂子放在手心捏成薄片。裹入35克的馅料，皮子拎起后轻轻捏一下，放入圆环中轻轻按压，一只扁扁、圆圆的馅饼就做成了。皮子呈半透明，馅料隐约可见，几乎被撑破。
馅料都是新鲜准备的。先说说蛋黄红豆沙，一只只咸鸭蛋新鲜敲开，蛋黄暗暗生油，松松沙沙的，搭配一块红豆沙，妥妥的咸甜口。而核桃芝麻馅，黑芝麻先炒香，核桃仁、松子颗粒饱满，不掺一点点面粉。
饼胚做好后，芝麻核桃馅的表皮还要撒上一层黑芝麻，添香并和蛋黄馅月饼有个区别。
月饼烤好了，饼香四溢。
饼胚放入烤箱，20分钟后，月饼火热出炉，饼香四溢。哇，流口水呢！
稍微晾凉后，对半拗开，芝麻核桃馅的核桃仁清晰可见；蛋黄豆沙馅的咸蛋黄微微冒油。酥皮层层叠叠，片片薄如蝉翼。
轻轻咬一口，皮酥，馅足，甜度合适，口味、品质都拿捏得死死的，太好吃了！
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